了解你餐盘中的食物
豌豆
热量和营养成分
熟的
61
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.8 g
碳水4.7 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 61 kcal —
- 蛋白质 5.8 g 12%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 5.8 g 21%
- 糖 1.7 g —
- 钠 7.1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 34.5 µg 4%
- 维生素C 1.8 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 25.9 µg 22%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 32.7 mg 3%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 31.9 mg 8%
- 磷 96 mg 8%
- 钾 135 mg 3%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.32 mg 14%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 5.8 g | 4.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 2.9 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 8.7 g | 7.1 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 12 g | 9.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 15 g | 12 g | 2.2 g |
关于豌豆的问题
新鲜豌豆怎么煮才不会发黄、变软？
剥出豆粒后放入沸水中煮约两三分钟，刚熟就捞出；若还要炒，煮一两分钟即可，沥干后再下锅。想保持鲜绿，可以立刻用凉水冲一下。
冷冻豌豆要先解冻再炒吗？
不用解冻，直接倒入热锅或沸水中，煮约两三分钟，或炒到热透即可。提前解冻容易出水，炒出来不够爽脆。
买带荚豌豆时怎么挑？
挑豆荚饱满、颜色鲜亮、摸起来结实的；发黄、干瘪或有黏滑感的不要买。剥开后豆粒应当饱满，闻起来有清新的豆香。
豌豆剥出来后怎么保存？
剥好的生豌豆装进密封容器，冷藏并尽量在一两天内吃完。想放得更久，可先焯水约一分钟、沥干放凉，再分装冷冻；烹调时无需解冻。
豌豆适合做哪些家常菜？
豌豆炒虾仁、豌豆炒肉末和豌豆蛋炒饭都很常见；煮粥或做浓汤时，也可以在快熟时加入豆粒。豌豆容易煮软，别从一开始就和米饭或其他食材一起久煮。
豌豆能用什么替代？
做炒饭、炒菜或炖汤时，可以用玉米粒替代，口感会更甜；若想保留豆类的软糯口感，可用蚕豆粒。荷兰豆是连荚吃的，口感清脆，不能完全替代剥出的豌豆粒。
豌豆和荷兰豆有什么区别？
豌豆通常剥出豆粒吃，豆荚多半丢弃；荷兰豆的豆荚较嫩，常去掉两端和筋后连荚烹调。每100克荷兰豆含维生素C 22毫克，豌豆则是以豆粒为主的食材。
豌豆的蛋白质和膳食纤维多吗？
每100克豌豆含有5.8克蛋白质和5.8克膳食纤维；按一小把约50克计算，约含2.9克蛋白质和2.9克膳食纤维。豌豆是膳食纤维的来源。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20037 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
