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炒饭
热量和营养成分
什锦，中式，外带
143
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.9 g
碳水15 g
脂肪5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 143 kcal —
- 蛋白质 8.9 g 18%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 5 g 6%
- 饱和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 0.4 g —
- 钠 411 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 20 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.73 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.04 µg 2%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 0.58 mg 3%
- 磷 74 mg 6%
- 钾 107 mg 2%
- 锌 1.2 mg 11%
- 硒 6.7 µg 12%
- 碘 7 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8.9 g | 15 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4.5 g | 7.4 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 13 g | 22 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 18 g | 30 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 22 g | 37 g | 13 g |
关于炒饭的问题
炒饭用刚煮好的米饭还是隔夜饭更好？
冷藏过的米饭水分少、颗粒较松，炒出来不容易黏成团。用新煮的米饭也可以，先摊开放凉并尽量散去水汽再下锅。
炒饭怎么炒才粒粒分明？
先把锅烧热，再放油和米饭，用锅铲压散结块；米饭炒热后再加蛋、肉和蔬菜，最后调味。锅里一次别放太多，食材多就分批炒。
剩下的炒饭怎么保存，第二天还能吃吗？
炒饭做好后尽快分装，放凉时不要在室温下搁太久，最好两小时内冷藏，并在一天内吃完。复热时炒到整份都冒热气，只复热一次。
冷冻炒饭怎么加热才不夹生？
直接下锅时用中火翻炒并压散冻块，炒到米粒和配料都完全热透；也可以先按包装说明加热，再翻匀。不要只把表面炒热就吃。
炒饭配什么菜或汤比较合适？
炒饭常配清炒青菜、凉拌黄瓜或紫菜汤；如果炒饭里已有肉和蛋，配一份清爽蔬菜就很协调。
炒饭可以用什么代替米饭来炒？
想换口感，可以用煮熟并沥干的藜麦或碎花椰菜；藜麦炒前要彻底放凉，碎花椰菜则先炒出水汽，再加配料和调味。
来源：FOODfiles (New Zealand) H1018 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
