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炒饭
热量和营养成分
餐馆， 中式，不含肉
174
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.1 g
碳水32 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 174 kcal —
- 蛋白质 4.1 g 8%
- 碳水化合物 32 g 12%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 0.6 g —
- 钠 387 mg 17%
- 胆固醇 18 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 22 µg 2%
- 维生素C 3.8 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 维生素K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.64 mg 4%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 5.5 mg 1%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.66 mg 4%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 51 mg 4%
- 钾 76 mg 2%
- 锌 0.72 mg 7%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.43 mg 19%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 4.1 g | 32 g | 3 g |
| 1份 | 137 g | 238 | 5.5 g | 43 g | 4.1 g |
| 2份 | 274 g | 477 | 11 g | 87 g | 8.1 g |
| ½份 | 68.5 g | 119 | 2.8 g | 22 g | 2 g |
| 3份 | 411 g | 715 | 17 g | 130 g | 12 g |
| 4份 | 548 g | 954 | 22 g | 174 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 2 g | 16 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 6.1 g | 48 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 8.1 g | 63 g | 5.9 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 10 g | 79 g | 7.4 g |
关于炒饭的问题
炒饭用刚煮好的米饭还是隔夜饭更好？
米饭煮好后摊开散热，再冷藏一夜，水分少、米粒更容易炒散。刚煮好的饭也能用，但先摊凉并尽量炒干表面水汽。
炒饭怎么炒才能粒粒分明、不粘锅？
先把锅烧热，再下油；冷藏米饭先用手或饭勺捏散，分批下锅，用大火快速翻炒。配料和调味料别放得太多，否则米饭容易变湿、结团。
炒饭里适合放哪些配料？
鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、豌豆和火腿丁都很常见；先炒熟肉类和较硬的蔬菜，再放米饭，最后加葱花。酱油少量沿锅边淋入，香味更明显。
炒饭能在室温下放多久，剩饭怎么保存？
炒好后尽快吃；剩饭应在两小时内分装、放入冰箱冷藏，最好一两天内吃完。复热时炒到整体热气腾腾，别反复冷藏、加热。
炒饭可以冷冻吗？
可以。放凉后分成单餐份量，密封冷冻；吃前在冰箱里解冻，再用锅炒热，或直接加热至中心滚烫。加热时可淋少许水，避免米饭变干。
蛋炒饭和普通炒饭有什么区别？
蛋炒饭把鸡蛋作为主要配料，通常先炒蛋再加入米饭；按每百克计，蛋炒饭为186 kcal，普通炒饭为174 kcal。蛋炒饭的蛋白质也稍多，分别为4.3 g和4.1 g。
来源：USDA FoodData Central 167668 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
