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比目鱼
热量和营养成分
生
70
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪1.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 70 kcal —
- 蛋白质 12 g 25%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 296 mg 13%
- 胆固醇 45 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.2 µg 6%
- 维生素E 0.63 mg 4%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.1 µg 47%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 0.18 mg 1%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 252 mg 20%
- 钾 160 mg 3%
- 锌 0.32 mg 3%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 26.6 µg 48%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
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关于比目鱼的问题
比目鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼身擦干，薄薄拍一层面粉；平底锅烧热后加油，中火煎鱼片，每面约2至3分钟，等底面定型再翻动。鱼肉中心达到63°C即可。
比目鱼蒸多久？
鱼片放入水已沸腾的蒸锅，薄片蒸约6至8分钟，较厚的鱼块约10至12分钟；鱼肉变成不透明、筷子能轻轻拨散就熟了。葱姜蒸比目鱼适合用这种做法。
买比目鱼时怎么挑？
选鱼肉有光泽、按压后能回弹的鱼片；整鱼应眼睛清亮、鱼鳃鲜红，闻起来是清淡的海水气味，而不是刺鼻腥味。鱼片若有很多析出的水或边缘发干，就不够新鲜。
比目鱼买回家怎么保存？
当天不吃就密封后放冰箱最冷处，最好在一至两天内烹熟；想放更久，可分成单次用量冷冻，并在约两至三个月内吃完以保持口感。解冻时放在冰箱里，别在室温下久放。
比目鱼适合搭配什么一起吃？
清蒸比目鱼常配姜丝、葱段和少量酱油；煎好的鱼片则适合配柠檬、黄油或香草，也可搭配米饭和清炒蔬菜。鱼肉细嫩，调味不宜太重，以免盖住鲜味。
比目鱼和大比目鱼有什么区别？
大比目鱼通常体型更大、鱼片更厚，适合切块烤或煎；常说的比目鱼鱼片较薄、肉质细嫩，蒸和快速煎制更方便。按每100克计算，大比目鱼蛋白质为17.5克，比比目鱼的12克多。
比目鱼有哪些突出的营养成分？
比目鱼是硒和维生素B12的来源，每100克分别提供26.6微克硒和1.1微克维生素B12。
来源：Canadian Nutrient File 3216 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
