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蒸发奶
热量和营养成分
2%脂肪，加维生素a和维生素d
107
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.7 g
碳水16 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 107 kcal —
- 蛋白质 6.7 g 13%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 6.7 g —
- 钠 100 mg 4%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 56 µg 6%
- 维生素C 16 mg 18%
- 维生素D 4 µg 20%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.32 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.64 mg 13%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0.16 µg 7%
- 胆碱 16.6 mg 3%
矿物质
- 钙 267 mg 21%
- 铁 0.19 mg 1%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 203 mg 16%
- 钾 303 mg 6%
- 锌 0.77 mg 7%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 2.3 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 6.7 g | 16 g | 2 g |
| 1份 | 252 g | 270 | 17 g | 40 g | 5 g |
| 2份 | 504 g | 539 | 34 g | 79 g | 10 g |
| ½份 | 126 g | 135 | 8.4 g | 20 g | 2.5 g |
| 3份 | 756 g | 809 | 50 g | 119 g | 15 g |
| 4份 | 1008 g | 1079 | 67 g | 159 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3.3 g | 7.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 13 g | 32 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 17 g | 39 g | 5 g |
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关于蒸发奶的问题
蒸发奶和炼乳是一回事吗？
不是。蒸发奶是加热浓缩、去掉部分水分的牛奶，通常不加糖；炼乳则加了糖，甜得多，不能直接按同样用量互换。
开罐后的蒸发奶怎么保存，能放几天？
倒进干净、密封的容器冷藏，不要把开口的金属罐直接放进冰箱；尽量在三至四天内用完。若有酸味、结块或颜色异常，就丢弃。
蒸发奶可以直接喝吗？
可以，但它比普通牛奶浓稠、奶味更集中。想调成接近普通牛奶的口感，可按蒸发奶与水约一比一混合；也可以直接加进咖啡或红茶。
蒸发奶能代替牛奶做菜吗？
可以用来做浓汤、奶油酱、焗烤和烘焙，成品会更浓厚。若想接近普通牛奶的稀薄度，先加等量水稀释；做酸性酱汁时慢慢加入并用小火加热，避免结絮。
蒸发奶适合做哪些甜品？
它常用于南瓜派、布丁和奶茶，也能加进咖喱或浓汤增添奶香。做布丁时先把蒸发奶与蛋液、糖拌匀，再隔水烘烤，口感会比较细滑。
蒸发奶和牛奶有什么不同？
蒸发奶去掉了部分水分，因此质地更浓，直接替换牛奶时最好先加水稀释。蒸发奶每100克含6.7克蛋白质，普通牛奶每100克约含3.4克。
蒸发奶和淡奶油可以互相替代吗？
蒸发奶比淡奶油清爽，不能打发；可在浓汤、咖啡或酱汁里代替淡奶油，但成品会少些油润感。需要打发或做厚实奶油馅时，不适合替换。
蒸发奶开罐后可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后脂肪和水分可能分离，口感会变得不够顺滑。分成小份密封冷冻，解冻后充分搅匀，更适合加进汤、酱汁或烘焙面糊。
来源：USDA FoodData Central 171302 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
