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乌贼
热量和营养成分
混合种类，湿热烹制
158
千卡kcal 每 100 g
蛋白质32 g
碳水1.6 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 158 kcal —
- 蛋白质 32 g 65%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 744 mg 32%
- 胆固醇 224 mg 75%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 203 µg 23%
- 维生素C 8.5 mg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 1.7 mg 133%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 24 µg 6%
- 维生素B12 5.4 µg 225%
矿物质
- 钙 180 mg 14%
- 铁 10.8 mg 60%
- 镁 60 mg 14%
- 磷 580 mg 46%
- 钾 637 mg 14%
- 锌 3.5 mg 31%
- 铜 1 mg 111%
- 锰 0.21 mg 9%
- 硒 89.6 µg 163%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1.6 g | 1.4 g |
| 1份 | 85 g | 134 | 28 g | 1.4 g | 1.2 g |
| 2份 | 170 g | 269 | 55 g | 2.8 g | 2.4 g |
| ½份 | 42.5 g | 67 | 14 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 3份 | 255 g | 403 | 83 g | 4.2 g | 3.6 g |
| 4份 | 340 g | 537 | 110 g | 5.6 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0.8 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2.5 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3.3 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4.1 g | 3.5 g |
关于乌贼的问题
乌贼怎么处理，才不会有腥味？
先抽出透明的乌贼骨，去掉内脏、眼睛和嘴；墨囊容易破，想保留墨汁就轻轻取出。用清水冲净后擦干，腥味较重时可用少量姜和料酒短暂腌一下。
乌贼炒多久才不会变老？
乌贼切圈或切花刀后，大火快炒，变白、卷起就可出锅，通常约一两分钟；炒久了口感容易发韧。若做红烧，则用小火炖到软嫩，不要停在半生不熟的阶段。
买新鲜乌贼时怎么看好不好？
挑身体完整、肉质有弹性、表面有光泽的，闻起来应是清爽的海味而不是刺鼻腥臭味。买回后尽快冷藏，处理前再清洗；暂时不吃就分装冷冻。
乌贼在冰箱里能放多久？
生乌贼放在冰箱最冷处并密封，最好在一两天内烹熟；要放更久就擦干、分成每餐用量后冷冻。解冻时放在冷藏室，别在室温下久放，也不要反复解冻再冷冻。
乌贼适合做哪些家常菜？
乌贼可以爆炒韭菜、芹菜或青椒，也常用来做海鲜粥、铁板乌贼和墨鱼汁海鲜饭。炒菜时先把配菜炒到接近熟，再下乌贼快速翻炒，比较容易保持脆嫩。
乌贼和鱿鱼有什么区别？
乌贼的身体通常较宽扁，体内有一片明显的乌贼骨；鱿鱼身体更细长，内部是透明的软骨。两者都能切圈快炒，但乌贼肉较厚，切花刀后更容易入味。
乌贼的哪些营养比较突出？
乌贼是硒和维生素B12的高来源，也能提供铁；每85克含有76.2 µg硒和4.6 µg维生素B12。
来源：USDA FoodData Central 172010 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
