了解你餐盘中的食物
乌贼
热量和营养成分
混合品种，生
79
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0.8 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 79 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 372 mg 16%
- 胆固醇 112 mg 37%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 113 µg 13%
- 维生素C 5.3 mg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.91 mg 70%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.5 mg 10%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 90 mg 7%
- 铁 6 mg 33%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 387 mg 31%
- 钾 354 mg 8%
- 锌 1.7 mg 16%
- 铜 0.59 mg 65%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 44.8 µg 81%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0.8 g | 0.7 g |
| 1份 | 85 g | 67 | 14 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 2份 | 170 g | 134 | 28 g | 1.4 g | 1.2 g |
| ½份 | 42.5 g | 34 | 6.9 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 3份 | 255 g | 201 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
| 4份 | 340 g | 269 | 55 g | 2.8 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8.1 g | 0.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1.6 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
关于乌贼的问题
乌贼和墨鱼、鱿鱼有什么区别？
乌贼和墨鱼常被用作同一类头足类海鲜的名称；鱿鱼通常身体更细长，乌贼则有较宽的椭圆形身体和内部的乌贼骨。不同市场的叫法可能重叠，买时看外形比只看名称更稳妥。
乌贼怎么处理，怎样去掉腥味？
先拔出头部和内脏，取出透明的乌贼骨，剥掉外膜，再冲净身体内腔；墨囊容易破，想保留就轻轻取出。用厨房纸擦干后，以少量姜、料酒和盐短暂腌制即可，不必久泡。
乌贼怎么炒才不会又老又韧？
把乌贼切成容易熟的片或花刀，锅烧到很热后快速翻炒，通常一两分钟、刚变不透明就出锅；炒久了会变韧。配芹菜、青椒或蒜薹炒都合适，蔬菜先炒到半熟再下乌贼。
乌贼煮多久才熟？
切片或小块放入沸水中焯约一至两分钟，刚卷起、变不透明就捞出；整只或厚块需要更久，切开检查最厚处是否已熟透。焯水后马上过凉水能帮助保持爽脆，但不宜久泡。
乌贼适合做哪些家常菜？
乌贼常用来做韭菜炒乌贼、乌贼炒芹菜、乌贼炖萝卜，也可以切花后涮火锅或烧烤。做汤时可搭配冬瓜、番茄或豆腐，乌贼熟得快，最好临近出锅再放。
买乌贼时怎么挑新鲜的？
挑身体完整、有光泽、肉质紧实的乌贼；气味应清淡带海味，不应有刺鼻或明显发酸的味道。冷冻乌贼选包装完整、没有大量霜冰或反复解冻痕迹的，解冻后尽快烹调。
乌贼怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在密封容器里并与即食食物分开，最好在一两天内煮熟；要放更久就分装冷冻。冷冻乌贼可在冰箱冷藏室解冻，避免在室温下长时间放置，解冻后不要再次冷冻。
乌贼可以生吃吗？
不建议把普通市场买到的乌贼直接生吃；生食需要符合生食用途的处理和冷链条件，而冷冻本身也不能消除所有风险。家常食用时彻底加热至肉质不透明更稳妥，尤其要避免交叉污染。
来源：USDA FoodData Central 174215 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
