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酸奶油
热量和营养成分
发酵培养
198
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.4 g
碳水4.6 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 198 kcal —
- 蛋白质 2.4 g 5%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 19 g 25%
- 饱和脂肪 10 g 51%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 3.4 g —
- 钠 31 mg 1%
- 胆固醇 59 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 124 µg 14%
- 维生素C 0.9 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.38 mg 3%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.47 mg 9%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0.21 µg 9%
- 胆碱 19.2 mg 3%
矿物质
- 钙 101 mg 8%
- 铁 0.07 mg 0%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 76 mg 6%
- 钾 125 mg 3%
- 锌 0.33 mg 3%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 3.7 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 2.4 g | 4.6 g | 19 g |
| 1份 | 12 g | 24 | 0.3 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 2份 | 24 g | 48 | 0.6 g | 1.1 g | 4.6 g |
| ½份 | 6 g | 12 | 0.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 3份 | 36 g | 71 | 0.9 g | 1.7 g | 7 g |
| 4份 | 48 g | 95 | 1.2 g | 2.2 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 1.2 g | 2.3 g | 9.7 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 3.7 g | 6.9 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 4.9 g | 9.3 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 6.1 g | 12 g | 48 g |
关于酸奶油的问题
酸奶油能直接吃吗，常见的吃法有哪些？
可以直接食用，常用来蘸烤土豆、玉米片和生蔬菜，也可舀在罗宋汤、辣椒炖菜或墨西哥卷饼上。它带酸味和奶香，通常在菜快上桌时加，口感更清爽。
酸奶油可以用来做什么菜？
酸奶油常用于芝士蛋糕、咖啡蛋糕和松饼面糊，能让烘焙成品湿润；也可拌成牧场风味蘸酱，或加入土豆泥。做热菜时，临出锅再拌入，避免长时间沸煮后结块。
酸奶油怎么加热才不容易结块？
先把酸奶油从冰箱取出回温，再舀少量热汤或酱汁进去搅匀，随后离火拌回锅中。不要让它大火滚煮；如果要做热酱，选脂肪含量较高的酸奶油通常更稳定。
开封后的酸奶油怎么保存？
开封后盖紧容器，放在冰箱冷藏区，使用干净、干燥的勺子取用，避免把食物碎屑带回盒中。若出现霉点、异味或异常变色，就不要再吃；不要仅刮掉表面继续食用。
酸奶油可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后容易变稀、出现颗粒感，不太适合直接蘸食或抹在菜上。把解冻后的酸奶油充分搅匀，更适合加入烘焙面糊、汤或炖菜中。
酸奶油和法式酸奶油有什么区别？
法式酸奶油通常脂肪更多，质地更浓稠，耐热性也较好；酸奶油则酸味更鲜明，常用于蘸酱和配料。按每百克计，法式酸奶油为378千卡、脂肪40克，酸奶油为19克脂肪。
没有酸奶油时可以用什么代替？
烘焙时可用等量的浓稠原味酸奶替代，风味会更清爽、质地也可能略轻；做热酱或蘸酱时，可用奶油奶酪加少量牛奶调稀，再按口味补一点柠檬汁。
酸奶油里的“发酵”是什么意思？
酸奶油是把乳脂较高的奶油接种乳酸菌发酵制成的，发酵会带来标志性的酸味和较稠的口感。它不是单纯把奶油放久变酸，制作过程需要受控发酵。
来源：USDA FoodData Central 171257 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
