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黑橄榄
热量和营养成分
盐水浸泡
173
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
脂肪17 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 173 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 脂肪 17 g 22%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 6.2 g 22%
- 糖 0 g —
- 钠 706 mg 31%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 22.1 µg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.04 mg 1%
- 维生素B6 0.03 mg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 80 mg 6%
- 铁 8.5 mg 47%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 7.9 mg 1%
- 钾 19 mg 0%
- 锌 0.14 mg 1%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.07 mg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 1.4 g | – | 17 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 0.7 g | – | 8.6 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 2.1 g | – | 26 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 2.8 g | – | 34 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 3.5 g | – | 43 g |
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关于黑橄榄的问题
黑橄榄开罐后怎么保存？
连同卤水一起放进干净、密封的容器，冷藏保存，并用干净餐具夹取；不要让橄榄长时间泡在室温下。若卤水变浑、有异味或表面长霉，就不要再吃。
黑橄榄吃之前要冲洗吗？
可以直接吃；如果觉得咸，先用清水冲一下，或浸泡几分钟再沥干。冲洗会带走一部分表面盐水，但不会让橄榄变成无盐食品。
黑橄榄适合做哪些菜？
切片撒在披萨、 focaccia 和烤蔬菜上，也可切碎拌入意面、沙拉或橄榄酱。做热菜时接近出锅再加入，能保留咸香，不容易煮得发干。
黑橄榄需要煮熟才能吃吗？
通常不需要，市售黑橄榄一般已经过腌制或加工，可以开罐食用。若加进炖菜或烤菜，只需加热到入味即可。
黑橄榄和绿橄榄有什么区别？
绿橄榄通常在较早阶段采摘，口感较紧实、味道更清爽；黑橄榄往往成熟度更高，风味较柔和。罐装黑橄榄也可能是加工后变黑的，想分辨可看配料表中的加工说明。
黑橄榄能用什么代替？
做披萨或意面时，可以用绿橄榄代替，味道会更鲜咸、口感也更脆；也可用少量刺山柑增添咸酸味，但它不是橄榄，咸度和口感都不同。
黑橄榄的钠含量高吗？
黑橄榄每100克含钠 706 mg，吃几颗就能给菜肴添上明显的咸味。调味时先尝再加盐，尤其是同时用了奶酪、火腿或腌制食材时。
来源：ANSES–Ciqual (France) 13032 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
