了解你餐盘中的食物
炒牛肉
热量和营养成分
99
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.5 g
碳水7.6 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 99 kcal —
- 蛋白质 6.5 g 13%
- 碳水化合物 7.6 g 3%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 4.5 g —
- 钠 322 mg 14%
- 胆固醇 12.2 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 120 µg 13%
- 维生素C 28.9 mg 32%
- 维生素D 0.03 µg 0%
- 维生素E 0.9 mg 6%
- 维生素K 33.4 µg 28%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.41 mg 8%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 25.4 µg 6%
- 维生素B12 0.47 µg 20%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 18.2 mg 4%
- 磷 72.4 mg 6%
- 钾 244 mg 5%
- 锌 1.4 mg 12%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 5.4 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 6.5 g | 7.6 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 3.2 g | 3.8 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 9.7 g | 11 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 13 g | 15 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 16 g | 19 g | 11 g |
相似食物
关于炒牛肉的问题
炒牛肉选什么部位，怎么切才嫩？
选牛里脊、牛霖或牛肩肉，逆着纹理切成薄片；纹理切断后不容易嚼着发柴。用少许生抽、淀粉和油抓匀，腌约15分钟再炒。
炒牛肉要炒多久？
先把锅烧热、油烧至微微冒烟，再把牛肉摊开大火炒约1至2分钟，变色后先盛出；配菜炒熟后再倒回锅里翻匀。肉片厚薄不同，重点是锅够热、别一次下太多。
炒牛肉怎么避免出水、变老？
牛肉下锅前尽量擦干，锅要热，分批快炒；锅里挤得太满会降温，肉就容易出水。牛肉刚变色便先盛出，最后回锅短炒，不要一直留在锅里焖。
炒牛肉可以搭配哪些蔬菜？
青椒、洋葱、芹菜、彩椒和西兰花都很合适：先把难熟的蔬菜炒至断生，再放回牛肉。常见做法有青椒炒牛肉、洋葱炒牛肉和西兰花炒牛肉。
炒牛肉用什么代替牛肉？
可以用切薄片的鸡腿肉或猪里脊，按同样方法腌制后大火快炒；鸡肉要炒至中心达到75°C。想做素菜，可用切片老豆腐，先煎至表面金黄再与蔬菜和酱汁翻炒。
炒牛肉和西兰花炒牛肉，哪种蛋白质更多？
按每100克计，西兰花炒牛肉约有10.6克蛋白质，炒牛肉为6.5克；两道菜的牛肉和蔬菜比例会影响实际营养。
炒牛肉的钠主要来自哪里，怎么少放盐？
钠常来自生抽、蚝油、豆瓣酱等调味料，而不只是牛肉本身。腌肉时少放酱油，出锅前用蒜、姜、黑胡椒或少许醋提味，通常不必再额外加盐。
来源：Canadian Nutrient File 6769 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
