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炒鸡肉
热量和营养成分
170
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水2.9 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 170 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 11 g 15%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纤维 0.7 g 2%
- 糖 0.9 g —
- 钠 258 mg 11%
- 胆固醇 47.9 mg 16%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 66.1 µg 7%
- 维生素C 10.9 mg 12%
- 维生素D 0.17 µg 1%
- 维生素E 0.67 mg 4%
- 维生素K 10.4 µg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.21 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 8.9 µg 2%
- 维生素B12 0.14 µg 6%
矿物质
- 钙 15.5 mg 1%
- 铁 0.81 mg 5%
- 镁 16.6 mg 4%
- 磷 112 mg 9%
- 钾 224 mg 5%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 9.7 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 13 g | 2.9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 6.4 g | 1.4 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 19 g | 4.3 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 25 g | 5.7 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 32 g | 7.2 g | 28 g |
关于炒鸡肉的问题
炒鸡肉怎么炒才嫩？
鸡肉逆着纹理切成薄片或小块，先用少量淀粉和调料抓匀；热锅热油后分批下锅，大火快速翻炒，刚熟就盛出，避免挤满锅导致出水。
炒鸡肉用鸡胸肉还是鸡腿肉？
鸡胸肉脂肪较少，切薄片并短时间快炒更不容易发柴；鸡腿肉油脂较多，口感更嫩，切块炒制也比较耐火。
炒鸡肉应该先炒鸡肉还是先炒蔬菜？
先把鸡肉炒至刚熟并盛出，再炒较硬的蔬菜；蔬菜快熟时放回鸡肉，加酱汁翻匀。这样鸡肉不必在锅里久炒，蔬菜也不容易被炒软出水。
炒鸡肉可以搭配哪些菜和调料？
青椒、洋葱、胡萝卜、西兰花和蘑菇都适合与鸡肉同炒；蒜、姜、酱油和少量蚝油能调出家常咸鲜味，想要酸甜口也可加醋和少许糖。
炒鸡肉和鸡肉炒饭有什么区别？
炒鸡肉通常以鸡肉和蔬菜为主，鸡肉炒饭则加入米饭。每100克炒鸡肉含170 kcal，鸡肉炒饭为156 kcal；两者的具体配料和油量也会影响成品。
炒鸡肉剩下了怎么保存和加热？
炒好后尽快分装，放凉时不要在室温下久放；冷藏后尽量在三至四天内吃完。复热时加少量水或酱汁并翻炒至中心热透，不要反复加热同一份。
生鸡肉切过的刀和砧板能直接用来切蔬菜吗？
不能；生鸡肉可能把细菌带到即食食材上。切完后用洗涤剂和热水彻底清洗刀、砧板及接触过生肉的台面，鸡肉炒至中心达到75°C再食用。
来源：Canadian Nutrient File 6770 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
