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匈牙利炖牛肉
热量和营养成分
自制
79
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水6.5 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 79 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 6.5 g 2%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 糖 1.7 g —
- 钠 254 mg 11%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 30 µg 3%
- 维生素C 8 mg 9%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.68 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.26 mg 5%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 生物素（维生素B7） 0.7 µg 2%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.9 mg 5%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 69 mg 6%
- 钾 292 mg 6%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6.9 g | 6.5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3.5 g | 3.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9.8 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7.5 g |
关于匈牙利炖牛肉的问题
匈牙利炖牛肉用什么部位的牛肉，炖多久才软？
选牛腩、牛肩肉或牛腱，切成约3厘米的块；先煎至表面上色，再加液体小火加盖炖约2至3小时，直到筷子能轻松戳透。
做匈牙利炖牛肉时，红椒粉什么时候放才不发苦？
洋葱炒软后先把锅离火，拌入甜红椒粉，再马上加入少量水或高汤；红椒粉在干热锅里炒久了容易焦苦。之后放牛肉和其他材料，小火慢炖。
匈牙利炖牛肉和匈牙利牛肉汤有什么区别？
匈牙利牛肉汤通常汤汁更多，常把土豆、胡萝卜等蔬菜和牛肉一起煮；匈牙利炖牛肉则更浓稠，适合配面包或面条。两者都常用洋葱和红椒粉调味。
匈牙利炖牛肉配什么主食好？
可以配宽面、土豆泥或硬皮面包，吸收浓稠的红椒牛肉汁；也常配小面疙瘩式的 nokedli。若炖菜里已经放了土豆，配面包或清爽的蔬菜沙拉就够了。
匈牙利炖牛肉可以用鸡肉代替牛肉吗？
可以用鸡腿肉，但烹煮时间要缩短：加入锅中后小火炖约30至40分钟，熟透即可，避免久炖变柴。鸡肉版的口感和牛肉慢炖出的浓厚肉香会不同。
匈牙利炖牛肉怎么保存和复热？
煮好后尽快分装进浅容器，冷藏保存不超过3至4天；复热时加少量水或高汤，边搅拌边加热至整锅冒热气。也可冷冻保存，食用前在冰箱里解冻再彻底加热。
匈牙利炖牛肉最初是汤还是炖菜？
匈牙利语 gulyás 原本指牧牛人，早期相关菜肴更接近带汤的牛肉汤；如今许多地方所说的匈牙利炖牛肉，汁更少、更浓稠。
来源：CoFID (UK) 19-583 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
