了解你餐盘中的食物
牛肺
热量和营养成分
生
92
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪2.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 92 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.5 g 3%
- 饱和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 198 mg 9%
- 胆固醇 242 mg 81%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14 µg 2%
- 维生素C 38.5 mg 43%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 4 mg 25%
- 泛酸（维生素B5） 1 mg 20%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 3.8 µg 159%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 8 mg 44%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 224 mg 18%
- 钾 340 mg 7%
- 锌 1.6 mg 15%
- 铜 0.26 mg 29%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 44.3 µg 81%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2.5 g |
| 1份 | 28.4 g | 26 | 4.6 g | 0 g | 0.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 52 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| ½份 | 14.2 g | 13 | 2.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2.1 g |
| 4份 | 113.4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6.3 g |
关于牛肺的问题
牛肺怎么处理才没有腥味？
先用清水反复冲洗并挤净肺管里的血水，切块后冷水下锅，煮开几分钟，倒掉焯水并冲净浮沫。再加姜、葱和料酒炖煮，能压住腥味。
牛肺要煮多久才熟？
牛肺切成约两三厘米的块，焯水后放入沸水或汤中小火煮约40—60分钟，直到内部完全熟透、口感变软；整块需要更久。若有食品温度计，中心温度达到75°C更稳妥。
牛肺适合做什么菜？
牛肺常用于卤味、红烧和炖汤，也可切薄片拌辣椒油、醋、蒜末和香菜做凉拌菜。先焯水再卤或炖，汤汁更清爽。
买牛肺时怎么挑？
选颜色自然、表面湿润但不黏滑、没有酸臭或腐败气味的牛肺；按压后不应有异常黏液。购买后尽快冷藏，若不能及时烹调就分装冷冻。
牛肺能冷冻保存吗？
可以。生牛肺擦去多余水分后分成一餐用量，密封冷冻；解冻时放在冰箱冷藏室，避免在室温下长时间放置。熟牛肺也要密封冷藏，并尽快吃完。
牛肺和猪肺有什么区别？
每100克牛肺约有16克蛋白质，猪肺约有14.1克；猪肺的铁约为18.9毫克，牛肺约为8毫克。两者都适合炖煮或卤制，猪肺通常更常见于家常汤菜。
牛肺有补铁吗？
牛肺是铁的良好来源，每100克含8毫克铁。它也含有维生素B12，每100克为3.8微克；这些营养数值不代表吃得越多越好。
牛肺每次吃多少合适？
把牛肺当作一餐中的肉类配菜即可，熟后吃一小碟或约一掌心大小，搭配蔬菜和主食。它属于内脏，不必天天吃。
来源：USDA FoodData Central 168628 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
