Uzené hovězí maso

Corned beef je hovězí maso naložené v solném nálevu, často z hrudí; název neznamená, že musí být uzené. Prodává se jako plátky připravené k jídlu i jako větší kus, který se musí uvařit.

Větší naložený kus pomalu vař pod pokličkou zhruba 2,5–3 hodiny, dokud nejde snadno propíchnout vidličkou. Krájej ho napříč vláknem, aby nebyl tuhý.

Na sendvič Reuben dej maso mezi krajíce žitného chleba s kysaným zelím, švýcarským sýrem a dresinkem Thousand Island; opeč ho na pánvi, až se sýr rozpustí a chléb zezlátně.

Nakrájej je na kostičky a opeč s vařenými bramborami a cibulí na hovězí hash. Podávej s volským okem; maso přidej až ke konci, aby se prohřálo a zbytečně nevysušilo.

Plátky nebo uvařený kus ulož v uzavřené nádobě do lednice a spotřebuj do 3–4 dnů. Nenechávej maso stát při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Použij pastrami, které bývá výrazněji kořeněné a uzené, nebo tenké plátky vařeného hovězího. Kysané zelí, sýr a dresink můžeš ponechat.

Ne vždy. Uzené hovězí bývá kus masa naložený v solném nálevu a nakrájený na plátky, zatímco maso v konzervě je tepelně zpracované a často rozmělněné; konzervované hovězí maso má 22 g bílkovin na 100 g a uzené hovězí maso 22 g.