Uzená kýta

Záleží na tom, zda je už tepelně opracovaná. Uzenou kýtu určenou k vaření provař nebo upeč podle pokynů na obalu; výrobek označený jako hotový k přímé spotřebě můžeš jíst i studený.

Vlož ji do studené vody, pomalu zahřej a nech jen mírně probublávat, ne prudce vařit. Po změknutí ji nech chvíli odpočinout ve vývaru a krájej napříč vláknem.

Pokud je výrazně slaná, namoč ji na několik hodin do studené vody a vodu jednou či dvakrát vyměň. U méně slané kýty tento krok vynech; dlouhé namáčení by zbytečně oslabilo uzenou chuť.

Klasikou je čočka, hrachová kaše nebo bramborová kaše s kyselou okurkou či křenem. Studené plátky chutnají také s chlebem, hořčicí a nakládanou zeleninou.

Hledej pevný, rovnoměrně zbarvený kus bez oschlých okrajů a nepříjemného zápachu. Zkontroluj, zda je výrobek určený k dalšímu vaření, nebo už k přímé spotřebě.

Řiď se datem spotřeby a po otevření ji dobře zabal, aby neosychala a nepřebírala pachy. Uvařený zbytek dej do uzavřené nádoby a spotřebuj během několika dnů.

Ano. Rozděl ji na porce, pevně zabal a zamraz; rozmrazuj ji pomalu v lednici. Nakrájené plátky můžeš oddělit pečicím papírem, aby šly snadno vyndat po jednotlivých kusech.

Uzená kýta bývá výrazněji uzená a často se prodává jako větší kus určený k vaření. Vepřová šunka je obvykle jemnější a připravená k přímému podávání; na 100 g má 27,2 g bílkovin, zatímco uzená kýta 18 g.