Tvaroh

Protlač ho přes jemné síto nebo ho krátce prošlehej s trochou mléka či smetany. Do pomazánky můžeš přidat také lžíci jogurtu; přilévej ho postupně, aby tvaroh nebyl příliš řídký.

Použij ricottu nebo cottage sýr rozmixovaný dohladka. Cottage sýr nejdřív nech okapat; ricotta bývá jemnější a méně nakyslá, takže náplň může potřebovat trochu citronové šťávy.

Do koláčů a buchet se hodí pevnější tvaroh v kostce, protože náplň tolik neředí těsto. Vaničkový tvaroh je měkčí; když ho použiješ, můžeš ho předem nechat okapat přes plátýnko.

Náplň míchej jen do spojení surovin, nešlehej ji dlouho do pěny. Koláč po dopečení nech chvíli ve vypnuté pootevřené troubě a pak ho zvolna vychlaď.

Tvaroh rozmíchej s trochou jogurtu nebo zakysané smetany a přidej pažitku, sůl a pepř. Výborný je také s prolisovaným česnekem, ředkvičkami nebo nasekanými bylinkami.

Uchovávej ho dobře zakrytý v lednici a nabírej čistou lžící. Po otevření ho spotřebuj co nejdřív; pokud změní vůni, barvu nebo se na povrchu objeví plíseň, vyhoď ho.

Ano, ale po rozmrazení může být zrnitější a pustit vodu. Nech ho rozmrazit v lednici, promíchej a raději ho použij do pečení nebo vařeného jídla než do hladkého krému.

Tvaroh je jemný a kompaktní, zatímco cottage sýr tvoří vlhké sýrové hrudky. Do hladkého krému nebo náplně použij tvaroh; cottage můžeš rozmixovat, případně nechat hrudky v pomazánce.