Víte, co máte na talíři
Sýr pecorino
Kalorie a nutriční hodnoty
z ovčího mléka
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 383 kcal —
- Bílkoviny 26 g 51%
- Sacharidy 1 g 0%
- Tuky 31 g 40%
- Nasycené mastné kyseliny 22 g 110%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 1890 mg 82%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 139 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,73 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folát (B9) 7 µg 2%
Minerální látky
- Vápník 1160 mg 89%
- Železo 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Draslík 94 mg 2%
- Zinek 3,5 mg 32%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Sýr pecorino
Jaký je rozdíl mezi pecorinem a parmazánem?
Pecorino se vyrábí z ovčího mléka, zatímco parmazán z kravského. Pecorino bývá slanější a ostřejší, takže ho do těstovin často stačí nastrouhat méně.
Jak nastrouhat pecorino do těstovin, aby se nesrazilo?
Nastrouhej ho najemno a vmíchej až do těstovin odstavených z plotny; přidej po lžících horkou vodu z vaření a rychle míchej. Prudký var může sýr změnit v hrudky.
Do kterých známých jídel se pecorino používá?
Pecorino Romano je typické pro římské těstoviny cacio e pepe, amatriciana a carbonara. Výborně se hodí i nastrouhané na polévku minestrone nebo do salátu.
Čím nahradit pecorino v receptu?
Nejbližší náhradou je parmazán nebo Grana Padano, ale jsou z kravského mléka a obvykle méně slané. Přidávej je postupně a pokrm ochutnej, než ho dosolíš.
Jak pecorino skladovat, aby nevyschlo?
Zabal ho do voskovaného či sýrového papíru a ulož do lednice v uzavřené nádobě. Nastrouhané pecorino spotřebuj rychleji; před podáváním nech kus krátce při pokojové teplotě, aby se rozvinula jeho chuť.
Jak poznat, jaké pecorino koupit na strouhání a jaké na sýrový talíř?
Na těstoviny se hodí vyzrálé, tvrdé pecorino, například Pecorino Romano. K přímému podávání vybírej méně vyzrálý kus, který bývá jemnější a dá se snadno krájet.
Je pecorino z ovčího mléka?
Ano, pecorino je italský sýr z ovčího mléka; název souvisí s italským slovem pecora, tedy ovce. Chuť se liší podle oblasti, délky zrání a způsobu výroby.
Kolik pecorina dát do porce těstovin?
Začni přibližně s 15–20 g nastrouhaného pecorina na porci a přidej podle chuti. Sýr je výrazný a slaný, proto těstoviny osol jen střídmě.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 12122 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
