Bio plnotučné mléko

Uchovávej ho v lednici při teplotě do 5 °C, dobře zavřené a ne ve dveřích, kde teplota kolísá. Po otevření ho spotřebuj zpravidla do tří dnů; řiď se také pokyny na obalu.

Ano, ale po rozmrazení se může tuk oddělit a mléko působit zrnitě. Nech v nádobě místo na rozpínání, rozmrazuj přes noc v lednici a před použitím důkladně protřepej; hodí se pak spíš do vaření než k pití.

Ne, pokud je pasterované nebo ošetřené UHT; můžeš ho pít rovnou. Označení bio samo o sobě neříká, zda je mléko tepelně ošetřené, proto zkontroluj obal. Syrové mléko před pitím přiveď k varu.

Studené mléko napěň parní tryskou nebo ručním napěňovačem a ohřej zhruba na 55–65 °C; při vyšší teplotě ztrácí pěna jemnost. Plnotučné mléko vytvoří krémovou pěnu, která se hodí do cappuccina i latté.

Použij ho do bešamelu, krupicové kaše, pudinku, palačinek nebo bramborové kaše. Do horkého pokrmu ho přilévej postupně a míchej, aby se směs nesrazila ani neutvořily hrudky.

Smetana je tučnější a hustší, takže ji pro náhradu mléka nařeď vodou. Do omáčky můžeš použít samotnou smetanu, ale výsledek bude výrazně krémovější; do palačinkového těsta se hodí spíš mléko.

Označení bio se týká způsobu produkce, ne toho, že by mléko mělo nutně jinou chuť nebo složení. V kuchyni se používají stejně a obě se hodí na pití, vaření i pečení.