Víte, co máte na talíři
sýr gorgonzola
Kalorie a nutriční hodnoty
z kravského mléka
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 318 kcal —
- Bílkoviny 20 g 39%
- Tuky 27 g 34%
- Nasycené mastné kyseliny 16 g 82%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 710 mg 31%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 300 µg 33%
- Vitamin D 0,24 µg 1%
- Vitamin K 0,9 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folát (B9) 41,2 µg 10%
- Vitamin B12 0,73 µg 30%
Minerální látky
- Vápník 390 mg 30%
- Železo 0,08 mg 0%
- Hořčík 18 mg 4%
- Fosfor 310 mg 25%
- Draslík 110 mg 2%
- Zinek 2,1 mg 19%
- Měď 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jód 70 µg 47%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9,8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině sýr gorgonzola
Jak gorgonzolu rozpustit do omáčky, aby se nesrazila?
Rozdrobenou gorgonzolu vmíchej do smetany zahřáté na mírném ohni a nech ji pomalu rozpustit; omáčku už prudce nevař. Hodí se na těstoviny i k nokům.
S čím se gorgonzola dobře kombinuje?
Výraznou slanou chuť vyváží hruška, fíky, vlašské ořechy nebo med. Přidej ji také do rizota, na pizzu nebo do polenty.
Jak gorgonzolu skladovat po otevření?
Zabal ji do voskovaného či sýrového papíru a dej do lednice v uzavřené nádobě, aby její vůně nepřecházela na jiné potraviny. Po otevření ji spotřebuj během několika dnů a před podáváním nech chvíli povolit při pokojové teplotě.
Dá se gorgonzola jíst i s kůrou?
Ano, její přírodní kůra je jedlá, ale bývá tužší a výraznější než vnitřek. Pokud ti nechutná, jednoduše ji odkroj.
Čím nahradit gorgonzolu v omáčce nebo na pizze?
Podobně výraznou modrou plíseň mají sýry Bleu de Gex nebo Bleu des Causses; jejich chuť se ale liší. Pro jemnější výsledek použij sýr gouda, který se dobře rozpouští, ale nemá typickou pikantnost.
Jaký je rozdíl mezi gorgonzolou a goudou?
Gorgonzola je měkký sýr s modrou plísní a pikantní chutí, zatímco gouda je obvykle pevná a jemnější. Gouda má 24,7 g bílkovin na 100 g, gorgonzola 20 g.
Z jakého mléka se vyrábí gorgonzola?
Gorgonzola se vyrábí z kravského mléka a její modré žilkování vzniká působením ušlechtilé plísně během zrání. Sýr se při zrání propichuje, aby se dovnitř dostal vzduch a plíseň se mohla rozrůstat.
Kolik gorgonzoly dát do omáčky na jednu porci?
Na jednu porci těstovin obvykle stačí zhruba 30–40 g, protože její chuť je výrazná. Rozpusť ji ve smetaně a případně dochuť až nakonec, jelikož sýr je slaný.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 12524 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
