Tortilla

Jde o španělskou tortillu, tedy silnou omeletu, nejčastěji s bramborami a někdy s cibulí. Není to tenká mexická placka z kukuřice nebo pšenice.

Brambory nakrájej na tenké plátky a pomalu je opékej v oleji asi 15–20 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou. Slij přebytečný olej, promíchej brambory s rozšlehanými vejci a směs opeč na pánvi z obou stran.

Počkej, až se vejce po okrajích zpevní, a tortillu přikryj plochým talířem větším než pánev. Pánev s talířem opatrně obrať, tortillu sesuň zpět do pánve a dopeč druhou stranu.

Obojí je běžné: tortilla s cibulí je měkčí a lehce nasládlá, bez cibule víc vyniknou brambory a vejce. Cibuli nejdřív pomalu opeč doměkka spolu s bramborami.

V uzavřené nádobě ji můžeš uchovat v lednici zhruba 3 dny. Před uložením ji nech vychladnout a při ohřívání ji prohřej i uprostřed.

Dobrá je teplá i vychladlá; ve Španělsku se podává jako hlavní jídlo i nakrájená na malé kousky jako tapas. Hodí se k ní zelený salát, pečivo nebo pečené papriky.

Španělská tortilla bývá vyšší a její základ tvoří brambory s vejci, zatímco běžná omeleta je tenčí a brambory v ní obvykle nejsou. Tortillu proto po opečení z obou stran často krájíš na klínky.