salát fattúš

Nakrájej ho na kousky a opeč nasucho na pánvi nebo v troubě při 180 °C asi 8–10 minut dozlatova. Do salátu ho vmíchej až těsně před podáváním, jinak nasákne zálivku.

Typickou chuť mu dává sumak, citronová šťáva a olivový olej; přidává se také máta a petržel. Sumak promíchej nejprve s citronovou šťávou, aby se jeho nakyslá chuť rovnoměrně rozprostřela.

Základem bývá rajče, okurka, ředkvičky a listový salát, doplněné bylinkami a opečenou pitou. Často se přidává také křupavý šrucha zelná; zeleninu nakrájej na podobně velké kousky.

Hodí se jako svěží příloha ke grilovanému masu, rybě nebo falafelu, ale s větší porcí pity poslouží i jako lehké samostatné jídlo. Na stůl ho dej hned po vmíchání křupavého chleba.

Fattúš stojí hlavně na zelenině a kouscích opečené pity, zatímco tabbouleh obsahuje jako základ jemnou petržel, bulgur, rajčata a citronovou zálivku. Fattúš je proto výrazně křupavější.

Nejbližší jednoduchou náhradou je citronová šťáva nebo jemně nastrouhaná citronová kůra, které dodají potřebnou svěžest. Sumak má ale vlastní ovocně nakyslou chuť, takže náhrada nebude úplně stejná.

Zeleninu a bylinky můžeš nakrájet několik hodin předem a uložit je odděleně od zálivky. Pitu nech stranou a přidej ji až při servírování; už promíchaný salát rychle změkne.