Poke bowl s tuňákem

Hodí se krátkozrnná nebo sushi rýže: po uvaření je lehce lepivá a dobře drží pohromadě s ostatními surovinami. Propláchni ji, uvař podle návodu a ještě teplou můžeš dochutit rýžovým octem.

Na syrovou verzi použij tuňáka určeného k jídlu za syrova, nakrájej ho čistým nožem na kostky a až do podávání ho drž v chladu. Promíchej ho se sójovou omáčkou a trochou sezamového oleje těsně před servírováním, aby se marináda nezačala vpíjet příliš brzy.

Se syrovým tuňákem ji sněz co nejdřív, nejlépe hned po přípravě; zbytky raději neuchovávej na další den. Pokud je tuňák tepelně upravený, dej misku rychle do lednice a sněz ji do druhého dne.

K rýži a tuňákovi přidej třeba okurku, avokádo, jarní cibulku, edamame a řasu nori. Sezam, sójová omáčka a trocha limetkové šťávy zvýrazní chuť, aniž by přebily tuňáka.

Použij lososa určeného k jídlu za syrova, nebo tuňáka nahraď opečeným tofu či vařeným edamame. Pokud chceš rybu tepelně upravit, opeč kostky tuňáka krátce na rozpálené pánvi a podávej je s rýží a stejnými zeleninovými přílohami.

Není: tuňák může být syrový, krátce opečený nebo tepelně upravený. U syrové verze nestačí, že ryba vypadá čerstvě; kupuj tuňáka výslovně určeného k syrové konzumaci a při přípravě ho nenechávej dlouho mimo lednici.

Havajské poke s tuňákem, okurkou, avokádem a cibulí má podle uvedených hodnot 135 kcal a 7,8 g tuku na 100 g; poke bowl s tuňákem má 117 kcal a 5,2 g tuku. Konkrétní složení se může lišit podle použité omáčky a příloh.