Prášek ze zeleného čaje matcha

Prosij 1–2 g prášku do misky, přidej trochu vody o teplotě 70–80 °C a rozmíchej bambusovou metličkou rychlými pohyby ve tvaru písmene W. Pak dolij vodu; vroucí voda může zvýraznit hořkost.

Na jeden šálek obvykle stačí 1–2 g, tedy přibližně půl až jednu zarovnanou čajovou lžičku. Pro matcha latte rozmíchej prášek nejprve v malém množství teplé vody a až potom přilij napěněné mléko.

Hledej prášek s jasně zelenou barvou, jemnou strukturou a svěží, rostlinnou vůní. Matný žlutozelený odstín a zatuchlá vůně mohou ukazovat na starší nebo méně kvalitní prášek.

Uchovávej ji dobře uzavřenou, v suchu a temnu, mimo teplo a silně aromatické potraviny. Po otevření ji spotřebuj brzy; dlouhý pobyt na světle a vzduchu zhoršuje její svěží chuť.

Ano, hodí se do sušenek, piškotového těsta, krémů i zmrzliny. Pro rovnoměrnou barvu ji nejdřív prosej a vmíchej do suchých surovin; při dlouhém pečení její zelená barva i jemná chuť slábnou.

Matcha se vyrábí z lístků čajovníku, které se před sklizní zastíní, napaří a usuší; odstraní se z nich žilky a stonky a zbytek se namele na jemný prášek. Pije se celý prášek rozmíchaný ve vodě, ne pouze nálev z lístků.

Prášek se při přípravě celý rozmíchá a vypije, zatímco u běžného zeleného čaje se lístky louhují a pak odstraní. Proto se jejich výživové hodnoty na 100 g nedají přímo srovnávat: nápoj obsahuje jen malé množství prášku.