Víte, co máte na talíři
Romanesco
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 30 kcal —
- Bílkoviny 3 g 6%
- Sacharidy 2,2 g 1%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 3,2 g 11%
- Cukry 2,2 g —
- Sodík 23 mg 1%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 7,8 µg 1%
- Vitamin C 88,1 mg 98%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 20,2 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 33 mg 3%
- Železo 0,73 mg 4%
- Hořčík 20 mg 5%
- Fosfor 62 mg 5%
- Draslík 300 mg 6%
- Zinek 0,64 mg 6%
- Měď 0,04 mg 5%
- Mangan 0,25 mg 11%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Romanesco
Jak Romanesco uvařit, aby zůstalo pevné a neztratilo barvu?
Rozděl ho na stejně velké růžičky a vař v osolené vodě 5–7 minut, jen do změknutí na skus. Hned ho slij; pro výraznější zelenou barvu ho můžeš krátce zchladit v ledové vodě.
Dá se Romanesco jíst syrové?
Ano. Růžičky dobře omyj a nakrájej na tenké plátky nebo malé kousky; hodí se do salátu i k namáčení do jogurtového dipu.
Jak upéct Romanesco v troubě?
Růžičky promíchej s olejem, solí a pepřem, rozlož je v jedné vrstvě a peč při 220 °C asi 20–25 minut. V polovině pečení je obrať; okraje mají zhnědnout a růžičky změknout.
Jak vybrat čerstvé Romanesco?
Hledej pevnou hlávku s těsně přiléhajícími, svěže zelenými růžičkami a bez tmavých skvrn. Listy, pokud jsou připojené, mají působit svěže, ne povadle.
Jak Romanesco skladovat?
Neomytou hlávku dej do lednice, volně zabalenou nebo v sáčku s několika otvory, a spotřebuj ji během několika dnů. Nakrájené růžičky uchovávej uzavřené a zpracuj co nejdřív.
Do jakých jídel se Romanesco hodí?
Přidej ho do zeleninového kari, těstovin nebo polévky; chutná také pečené s česnekem a citronem. Vařené růžičky můžeš zapéct s bešamelem a sýrem podobně jako květák.
Čím lze Romanesco nahradit v receptu?
Nejjednodušší náhradou je květák nebo brokolice. Květák má jemnější chuť, brokolice výraznější; rozděl je na podobně velké růžičky a hlídej dobu vaření, aby se nerozvařily.
Je Romanesco květák, nebo brokolice?
Je to kultivar druhu brukev zelná, stejně jako květák a brokolice, ale tvoří typickou špičatou hlávku se spirálovitými růžičkami. V kuchyni se používá podobně jako obě tyto zeleniny.
Kolik vitaminu C má Romanesco?
Ve 100 g je 88,1 mg vitaminu C, takže jde o jeho výrazný zdroj. Část vitaminu C se při dlouhém vaření ztrácí; šetrnější je krátké vaření v páře nebo pečení.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 20280 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
