Pažitka

Omyj ji, dobře osušíš a nakrájej ostrým nožem na krátké kousky těsně před podáváním. Nedrť ji ani dlouho nekrájej dopředu, jinak rychleji zvadne a ztratí svěží vůni.

Přisyp ji až na konci vaření nebo přímo na talíř; dlouhé vaření její jemnou chuť utlumí. Hodí se na brambory, míchaná vejce, polévky i omáčky.

Zabal ji volně do navlhčené utěrky a ulož do lednice, případně ji postav jako kytici do sklenice s trochou vody a zakryj sáčkem. Nakrájenou pažitku můžeš zamrazit, ale po rozmrazení se hodí spíš do vařených jídel než jako ozdoba.

Ano. Dej ji na světlé místo, zeminu udržuj mírně vlhkou a stříhej stonky několik centimetrů nad povrchem; pravidelný střih podpoří nový růst.

Výborná je do pomazánek, tvarohu, vaječné pomazánky, bramborového salátu a na chléb s máslem. Jemná cibulová chuť se dobře snoubí také s koprem, petrželí a zakysanými mléčnými výrobky.

V syrových pomazánkách, salátech a jako zelené posypání ano, ale pažitka je jemnější a nemá výraznou bílou část. Do restovaných jídel, kde se používá i cibulový základ, jarní cibulku nahrazuj jen částečně.

Není: pažitka tvoří tenké duté stonky a obvykle se používá nať, zatímco jarní cibulka má zřetelnou bílou cibulku a silnější stonky. Jarní cibulka je chuťově výraznější a snese i restování.

Čerstvá pažitka má svěží vůni a nejlepší je přidaná až na závěr. Sušená je koncentrovanější a hodí se do teplých jídel, ale její chuť bývá méně výrazná; před použitím ji můžeš krátce nechat nasáknout v troše tekutiny.