Melbský toast

Je to velmi tenký, suchý a křupavý plátek chleba, který se opéká dozlatova. Tradičně se chléb nejprve opeče, podélně rozřízne na tenké plátky a ty se znovu opečou.

Bílý chléb nakrájej na tenké plátky a krátce ho opeč. Každý plátek pak vodorovně rozřízni na dvě tenčí části a řeznou stranou nahoru je při nižší teplotě dosuš v troubě, až budou zlatavé a křupavé.

Jeho křehká struktura se hodí k jemným pomazánkám, paštice, sýru nebo uzenému lososu. Měkkou pomazánku rozetři opatrně, aby se plátek nezlomil.

Nech ho úplně vychladnout a ulož ho do dobře uzavřené suché dózy. Vlhkost ho rychle změkčí, proto dózu nenechávej otevřenou ani ji nedávej do lednice.

Na pomazánky můžeš použít tenký kousek opečeného chleba nebo obyčejný suchar. Suchar bývá hutnější; pokud chceš podobně lehký a křupavý podklad, opeč chleba doopravdy dosucha.

Název odkazuje na australskou operní pěvkyni Nellie Melbu. Toast se spojuje s francouzským kuchařem Augustem Escoffierem, který pro ni připravoval jídla.

Melbský toast se dělá z tenkých plátků chleba, které se po rozříznutí znovu opékají; díky tomu je lehký a křehký. Obyčejný suchar bývá silnější a hutnější.