Krutony

Starší chléb nakrájej na kostky, promíchej s trochou oleje a kořením a rozlož v jedné vrstvě. Peč při 180 °C asi 10–15 minut, v polovině promíchej; nech je vychladnout na plechu, kde ještě zpevní.

Dobře funguje den starý kváskový, selský i bílý chléb: lépe drží tvar a nasaje méně tuku než čerstvý měkký chléb. Kůrku můžeš nechat, nebo ji odříznout, pokud chceš stejnoměrně křehké kostky.

Nech je úplně vychladnout a zavři je do vzduchotěsné nádoby; teplé krutony by v ní zapařily. Pokud změknou, rozlož je na plech a krátce prohřej v troubě při 160 °C.

Přidej je těsně před podáváním do krémové polévky, například dýňové nebo rajčatové, případně do salátu Caesar. Když je nasypeš příliš brzy, nasáknou a ztratí křupavost.

Zkus opražená semínka, kousky opečené pity nebo hrst pražené cizrny; všechny dodají polévce křupavý prvek. Pro podobnou chuť použij nasucho opečené kostky chleba.

Obyčejné krutony mají méně energie i tuku: na 100 g je to 407 kcal a 6,6 g tuku, zatímco sýrové mají 535 kcal a 32 g tuku. Sýrové naopak přidají výraznější chuť, takže jich můžeš použít méně.

Začni jednou menší hrstí na misku a přidej další až podle toho, kolik křupavých soust chceš. Krutony jsou energeticky vydatné: 30 g obsahuje 491 kcal.

Hodně kořeněné krutony mohou být slané; kořeněné mají 1 333 mg sodíku na 100 g, zatímco obyčejné bývají jemnější. Pokud si je pečeš doma, osol je až po ochutnání a použij jen špetku.