Kobliha

Smaž je v oleji rozehřátém na 170–175 °C, zhruba 2–3 minuty z každé strany. Koblihy nech před smažením dobře vykynout a vkládej je do oleje nejprve horní stranou dolů; světlý proužek vznikne, když těsto při smažení plave.

Kousek těsta má po vložení začít ihned jemně bublat a během chvíle vyplavat. Nejlépe ale použij kuchyňský teploměr: při 170–175 °C se kobliha propeče, aniž by povrch rychle ztmavnul a střed zůstal syrový.

Až po usmažení a krátkém zchladnutí. Marmeládu vstříkni cukrářským sáčkem s dlouhou úzkou špičkou do boku koblihy; při plnění před smažením může náplň vytéct do oleje.

Při pokojové teplotě je uchovávej v uzavřené nádobě a sněz nejlépe do druhého dne, protože rychle vysychají. Zamrazit je můžeš dobře zabalené; nejlépe se mrazí koblihy bez polevy a náplně, které po rozmrazení naplníš.

Kobliha s marmeládou se hodí ke kávě, čaji i kakau. Kyselá ovocná marmeláda příjemně vyváží sladké těsto; před podáváním ji můžeš lehce pocukrovat.

Názvy se často překrývají: obě označují smažené kynuté pečivo, obvykle plněné marmeládou. Berlínský koblih bývá kulatý, bez otvoru uprostřed, a po usmažení se plní náplní.

Čokoládová kobliha mívá čokoládovou polevu nebo náplň, takže je sladší a výrazněji kakaová. Obyčejná kobliha má jemnější chuť a často se podává s marmeládou nebo jen pocukrovaná.