Víte, co máte na talíři
Hovězí krátká žebra
Kalorie a nutriční hodnoty
plec, bez kostí, pouze libové maso, očištěno na 0" tuku, třída choice, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 175 kcal —
- Bílkoviny 19 g 39%
- Sacharidy 0,3 g 0%
- Tuky 11 g 14%
- Nasycené mastné kyseliny 4,6 g 23%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 81 mg 4%
- Cholesterol 73 mg 24%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 3,6 mg 22%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,31 mg 18%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
- Cholin 74,3 mg 14%
Minerální látky
- Vápník 11 mg 1%
- Železo 2,5 mg 14%
- Hořčík 21 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Draslík 313 mg 7%
- Zinek 8,3 mg 75%
- Měď 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 22,3 µg 41%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0,3 g | 11 g |
| 1 porce | 113 g | 198 | 22 g | 0,3 g | 12 g |
| 2 porce | 226 g | 396 | 44 g | 0,7 g | 24 g |
| ½ porce | 56,5 g | 99 | 11 g | 0,2 g | 6 g |
| 3 porce | 339 g | 593 | 66 g | 1 g | 36 g |
| 4 porce | 452 g | 791 | 88 g | 1,3 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9,7 g | 0,1 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0,4 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 39 g | 0,6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 49 g | 0,7 g | 27 g |
Podobné potraviny
- Hovězí zadní žebras kostí, pouze oddělitelný libový podíl, očištěno na 0" tuku, všechny třídy, syrové239 kcal / 100 g
- Hovězí žebrosilný konec, žebra 6–9, oddělitelná libová část a tuk, ořezáno na vrstvu tuku 1/8 palce, všechny jakostní třídy, syrové316 kcal / 100 g
- Celé hovězí žebrožebra 6-12, oddělitelné libové a tučné, oříznuté na 1/8" tuku, choice, syrové322 kcal / 100 g
- Jehněčí žebropouze libové maso, očištěné na 1/4" tuku, choice, syrové169 kcal / 100 g
- Rib eye steakbez kosti, bez okraje, pouze libové maso, oříznuté na 0" tuku, choice, syrové162 kcal / 100 g
- Chuck eye steakbez kosti, pouze libové, oříznuté na 0" tuku, výběrové, syrové160 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí krátká žebra
Jak připravit hovězí krátká žebra, aby byla měkká?
Nejdřív je ze všech stran opeč dozlatova, pak je podlij vývarem nebo vínem, přiklop a pomalu duste při 150–160 °C zhruba 2½ až 3 hodiny. Hotová jsou, když jde maso snadno oddělit vidličkou od kosti.
Dají se hovězí krátká žebra připravit na grilu?
Ano. Nejdřív je upeč nepřímo, s poklopem, při mírném žáru; přímý plamen by povrch spálil dřív, než změkne maso u kosti. Na konci je krátce opeč nad žárem a potři omáčkou.
Jak vybrat hovězí krátká žebra u řezníka?
Hledej kusy s masem rovnoměrně rozloženým podél kosti a s jemným mramorováním, ne jen silnou vrstvou tuku. Na dušení se hodí silnější kusy s kostí; řezníkovi můžeš říct, že je chceš na pomalé pečení.
Jak dlouho vydrží hovězí krátká žebra v lednici?
Syrová je ulož v uzavřené nádobě na nejnižší polici a spotřebuj do 1–2 dnů; pro delší skladování je zamraz. Upečené maso dej do lednice nejpozději do 2 hodin a sněz do 3–4 dnů.
S čím podávat hovězí krátká žebra?
Výrazná šťáva z dušení se dobře hodí k bramborové kaši, polentě nebo chlebu, které ji nasáknou. K tučnějšímu masu přidej něco svěžího a nakyslého, třeba zelný salát nebo nakládanou zeleninu.
Jsou hovězí krátká žebra dobrým zdrojem zinku?
Ano, hovězí krátká žebra jsou na zinek bohatá: obsahují 8,3 mg zinku na 100 g. Běžná porce 113 g má přibližně 22 g bílkovin.
Zdroj: USDA FoodData Central 170783 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
