Čočka

Většinou ne. Propláchni ji a vyber případné kamínky; namočení přes noc zkrátí vaření, ale u červené čočky ji vynech, protože se rychle rozvaří.

Červená čočka bývá měkká za 10–15 minut, zelená a hnědá obvykle za 20–30 minut. Vař ji zvolna ve vodě a kyselé přísady, jako rajčata nebo ocet, přidej až po změknutí.

Na salát zvol zelenou nebo hnědou čočku, která drží tvar lépe než červená. Vař ji jen do změknutí, průběžně ochutnávej a hned ji slij; červená se hodí spíš do polévky nebo kaše.

Hodí se do čočkové polévky, indického dhalu i teplého salátu. Klasická čočka na kyselo se podává s vejcem nebo uzeným masem; kyselost dolaď až po uvaření.

Na začátku vaření přidej cibuli, bobkový list nebo česnek; po uvaření ji dochuť solí, pepřem a trochou octa či citronu. Dobře jí sluší také majoránka, kmín a uzená paprika.

Nech ji rychle vychladnout, ulož do uzavřené nádoby a spotřebuj do 3–4 dnů. Můžeš ji také zamrazit po jednotlivých porcích; po rozmrazení ji důkladně prohřej.

Suchou čočku nejez: je tvrdá a syrová se špatně tráví. Klíčky mohou obsahovat škodlivé bakterie, proto je před jídlem důkladně tepelně uprav, zvlášť pokud je podáváš dětem.