Červená švestka

Vyber plody s neporušenou slupkou, které při jemném stisknutí trochu povolí a příjemně voní. Jemný bělavý povlak na slupce je přirozený; otlačené nebo popraskané švestky se rychleji kazí.

Ne, slupka se běžně jí a při pečení drží dužinu pohromadě. Švestku opláchni pod tekoucí vodou a před podáním nebo vařením vyndej pecku.

Vypeckované švestky dej do rendlíku s trochou vody a krátce povař asi 8–10 minut, až změknou, ale nerozpadnou se. Dochutit je můžeš skořicí nebo hřebíčkem; hodí se k rýžové kaši, lívancům i jogurtu.

Nezralé nech při pokojové teplotě, dokud lehce nezměknou a nezačnou vonět. Zralé ulož do lednice a sněz během několika dnů; před jídlem je můžeš nechat chvíli při pokojové teplotě, aby se rozvinula jejich vůně.

Ano. Omyj je, dobře osušíš, rozpůlíš a vyndáš pecky; půlky rozlož nejprve v jedné vrstvě na tác a po zmrznutí je přesuň do uzavíratelné nádoby. Po rozmrazení změknou, takže se hodí hlavně do koláče, kompotu nebo omáčky.

Použij je do kynutého švestkového koláče s drobenkou, ovocných knedlíků nebo švestkové omáčky k masu. Při pečení je rozpůl a polož řeznou stranou nahoru, aby šťáva tolik nepromočila těsto.

Na 100 g má červená švestka 45 kcal a 11 g sacharidů, zatímco žlutá švestka má 30 kcal a 6,6 g sacharidů. V kuchyni můžeš obě použít podobně, například do koláče nebo kompotu.