Cream cheese

Gupitin ito sa maliliit na piraso at iwan sa room temperature nang mga 20–30 minuto. Kung nagmamadali, painitin sa microwave nang 5–10 segundo bawat salang; haluin at ulitin kung kailangan para hindi matunaw.

Palambutin muna ito bago haluin para walang buo-buong keso sa batter. Para sa karaniwang baked cheesecake, maghurno sa paliguan ng tubig sa 160 °C nang mga 50–60 minuto, hanggang halos set na ang gitna; palamigin bago hiwain.

Ibalik agad sa refrigerator sa lalagyang mahigpit ang takip, o takpan nang maayos ang orihinal na balot. Huwag iwan sa room temperature nang lampas dalawang oras, at gumamit ng malinis na kutsilyo o spatula sa pagkuha.

Ipahid ito sa tinapay, bagel o crackers, o ihain kasama ng pipino at smoked salmon. Ginagamit din ito sa cheesecake, frosting para sa carrot cake, at creamy na sawsawan.

Subukan ang ricotta na pinadaan sa blender hanggang maging makinis; mas magaan at hindi kasing-asim ang lasa. Para sa mas malapit na lapot, haluan ito ng kaunting sour cream, ngunit maaaring mag-iba ang resulta sa pagbe-bake.

Puwede, pero maaaring maging butil-butil at matubig ang tekstura kapag natunaw, kaya mas mainam itong gamitin pagkatapos sa mga lutong pagkain o sawsawan kaysa ipahid. I-defrost sa refrigerator at haluing mabuti bago gamitin.

Oo, karaniwan itong kinakain nang malamig bilang palaman o sawsawan. Panatilihin itong malamig at huwag kainin kung naiwan nang matagal sa init o may amag, kakaibang amoy, o nagbago ang itsura.