Sariwang keso

Keso itong hindi pinahinog o matagal na pinatanda, kaya karaniwan itong malambot, mamasa-masa at banayad ang lasa. Iba-iba ang anyo nito—may makremang naipapahid at may mas buo na puwedeng hiwain o durugin.

Ipahid ito sa tinapay o ihalo sa palaman, pasta at sawsawan. Para sa mainit na ulam, idagdag malapit sa dulo ng pagluluto upang lumambot nang hindi masyadong matuyo o maghiwa-hiwalay.

Pumili ng kesong may malinis at banayad na amoy, at pantay na kulay at tekstura para sa uri nito; iwasan ang may hindi pangkaraniwang amoy o amag. Kung gagamitin sa recipe, piliin ang mas matibay na keso para durugin at ang makremang uri para ipahid o ihalo.

Ilagay agad sa refrigerator, nakabalot nang mahigpit o nasa malinis na lalagyang may takip, at gumamit ng malinis na kutsara sa bawat kuha. Dahil mataas ang halumigmig nito, sundin ang petsa ng pagkonsumo sa pakete at huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang matagal.

Mas mataas ang protina ng sariwang keso: 26 g bawat 100 g, kumpara sa 12.3 g sa cottage cheese. Mas mababa naman ang enerhiya at taba ng cottage cheese, na may 101 kcal at 4.3 g na taba bawat 100 g.

Hindi palagi. Ang kremang keso ay karaniwang makinis at madaling ipahid; ang sariwang keso ay mas malawak na tawag sa kesong hindi pinahinog, kaya maaari itong maging malambot, buo o madaling durugin.

Oo, kung sariwa ito, maayos ang pagkakalamig at gawa sa ligtas na gatas na na-pasteurize. Ihain ito sa tinapay, prutas o salad; huwag kainin kung naiwan nang matagal sa init o may kakaibang amoy at amag.

Masarap itong ipares sa kamatis, pipino, olibo at mga sariwang damo, o sa prutas at pulot kung mas matamis ang gusto mo. Puwede rin itong ipalaman sa tinapay o gawing palaman para sa sandwich.