Kastard na banilya

Initin ang gatas kasama ng banilya hanggang umuusok, saka dahan-dahang ihalo sa binating pula ng itlog at asukal. Ibalik sa mahinang apoy at haluin hanggang kumapal at kumapit sa likod ng kutsara; huwag pakuluin para hindi mamuo ang itlog.

Ilagay sa kaserola sa mahinang apoy at haluin nang tuloy-tuloy hanggang mainit. Kung masyadong malapot, haluan ng kaunting gatas; iwasang pakuluin. Maaari rin itong painitin sa microwave nang maiikling salit-salitang pagitan, hinahalo sa bawat pagitan.

Ilagay sa malinis at may takip na lalagyan at palamigin agad; ubusin sa loob ng tatlong araw. Idiin ang food wrap sa ibabaw para hindi magkaroon ng balat, at huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas sa dalawang oras.

Ihain ito kasama ng sariwang prutas, apple crumble, fruit tart o steamed pudding. Masarap din itong ibuhos sa cake o pie habang mainit-init, o ihain nang malamig kasama ng hiniwang saging at berries.

Para sa mas banayad na kapalit, gumamit ng plain yogurt na hinaluan ng kaunting banilya; para sa mas malapot, gumamit ng vanilla pudding. Hindi kasingkinis ng kastard ang yogurt, at mas mala-gel ang pudding.

Karaniwang niluluto ang kastard mula sa gatas, itlog at pampalapot, kaya makinis at parang sarsa ang lapot nito. Madalas namang starch ang pampalapot ng puding, kaya mas buo at mas madaling sandukin kapag pinalamig.

Karaniwang may gatas ito, at ang tradisyonal na kastard ay may itlog din. Kung may allergy ka sa alinman, huwag ipagpalagay na ligtas ang isang produkto dahil lang banilya ang lasa—tingnan ang sangkap o itanong kung paano ito ginawa.