Kastard

Haluin muna ang pula ng itlog, asukal at kaunting malamig na gatas hanggang makinis. Idagdag iyon nang paunti-unti sa mainit na gatas habang tuloy-tuloy ang halo, saka lutuin sa mahinang apoy; huwag pakuluin dahil puwedeng magbuo ang itlog.

Para sa kastard na inihurno sa maliliit na ramekin, ilagay ang mga ito sa paliguan ng mainit na tubig at maghurno sa 150–160 °C nang mga 30–40 minuto. Luto na kapag halos buo na ang gilid pero bahagyang gumagalaw pa ang gitna.

Palamigin nang mabilis, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos lutuin. Pinakamainam itong kainin sa loob ng tatlong araw; huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang matagal.

Masarap itong kasama ng sariwang mangga, saging o berries, at puwede ring gawing palaman sa fruit tart. Sa mga panghimagas na gaya ng trifle, salit-salitang patong ang kastard, sponge cake at prutas.

Puwede, pero sundin ang dami ng gatas at asukal na kailangan ng pulbos; karaniwan, hinahalo muna ito sa kaunting malamig na gatas bago idagdag sa mainit na gatas. Mas matamis at mas makapal ang pulbos kapag tuyo—may 354 kcal ito bawat 100 g, kumpara sa 158 kcal sa kastard.

Mas malabnaw ang crema inglesa at karaniwang isinasalin sa ibabaw ng cake o prutas, samantalang mas makapal ang kastard at puwedeng palaman o panghimagas na hinahain nang mag-isa. May 123 kcal bawat 100 g ang crema inglesa, kumpara sa 158 kcal sa kastard.

Kung may hilaw o hindi gaanong nalutong itlog ang timpla, huwag itong tikman habang ginagawa; lutuin hanggang lumapot at umabot sa 71 °C. Para sa hindi iiniting nang sapat, gumamit ng pasteurized na itlog.