Cecina

Ang cecina ay karne—madalas baka—na inasinan at pinatuyo o pinahinog. Sa ilang lutuing Latin American, maaari ring baboy ang gamit; tingnan ang pangalan at tagubilin sa pakete para malaman kung anong uri ang nabili mo.

Ang manipis na hiwa ng cecina na ibinebenta nang handa nang kainin ay puwedeng ihain diretso mula sa pakete. Kung hilaw o kailangang lutuin ang nakasaad, lutuin ito ayon sa tagubilin sa pakete; huwag ipagpalagay na ligtas kainin nang hilaw dahil lang pinatuyo ito.

Hiwain nang manipis at ihain kasama ng tinapay, keso o prutas, o idagdag sa salad. Kung matigas o maalat ang hiwa, igisa muna nang saglit at ihain kasama ng itlog, patatas o beans.

Ibalik agad sa refrigerator ang cecina na kailangang palamigin, at balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip para hindi matuyo at sumipsip ng amoy. Sundin ang tagubilin sa pakete kung pinatuyo ito at hindi nangangailangan ng pagpapalamig bago buksan.

Para sa manipis na hiwa sa sandwich o pampagana, puwedeng gumamit ng ibang pinatuyo at inasinang karne gaya ng pinatuyong baka. Mas maalat at mas tuyo ito kaysa sa sariwang karne, kaya tikman muna bago magdagdag ng asin sa putahe.

May 39 g na protina sa bawat 100 g. Dahil pinatuyo ito, mas siksik ang protina kada timbang kaysa sa sariwang karne; karaniwang sapat na ang ilang manipis na hiwa bilang bahagi ng pagkain.