Znajte što je na vašem tanjuru
Pecorino sir
Kalorije i nutritivne vrijednosti
od ovčjeg mlijeka
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 383 kcal —
- Bjelančevine 26 g 51%
- Ugljikohidrati 1 g 0%
- Masti 31 g 40%
- Zasićene masti 22 g 110%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 1890 mg 82%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 139 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,73 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folna kiselina (B9) 7 µg 2%
Minerali
- Kalcij 1160 mg 89%
- Željezo 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Kalij 94 mg 2%
- Cink 3,5 mg 32%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Pecorino sir
Što je pecorino sir i po čemu se razlikuje od drugih tvrdih sireva?
Pecorino je talijanski sir od ovčjeg mlijeka; naziv dolazi od talijanske riječi pecora, „ovca”. Može biti mlad i blažeg okusa ili dugo zren i izrazito slan i pikantan.
Kako odabrati pecorino za ribanje, a kako za posluživanje uz sir?
Za ribanje odaberi tvrđi, dulje zreli pecorino snažna, slana okusa. Za posluživanje na plati bolji je mlađi i mekši komad, koji se lakše reže i ima blaži okus.
Kako čuvati pecorino nakon otvaranja?
Zamotaj ga u papir za sir ili papir za pečenje pa stavi u zatvorenu posudu u hladnjak. Odreži samo količinu koju ćeš upotrijebiti i nemoj ga čuvati nezaštićenog jer se brzo suši i poprima mirise druge hrane.
Kako dodati pecorino u tjesteninu da se ne zgruda?
Naribaj ga vrlo sitno i umiješaj izvan vatre u tjesteninu s malo škrobne vode od kuhanja. Za umak poput onoga za cacio e pepe voda treba biti topla, ne kipuća, kako se sir ne bi pretvorio u grudice.
U kojim se poznatim jelima upotrebljava pecorino?
Pecorino Romano tradicionalan je izbor za cacio e pepe, amatricianu i mnoge inačice carbonare. Odlično se slaže s paprom, rajčicom, grahom i pečenim povrćem.
Čime mogu zamijeniti pecorino u receptu?
Za ribanje možeš upotrijebiti parmezan, ali jelo će biti blaže i manje slano. Dodaj ga postupno i kušaj prije nego što dosoliš; u nadjevu ili salati može ga zamijeniti i drugi tvrdi ovčji sir.
Je li pecorino sir hranjiv izvor kalcija i bjelančevina?
Da: u 100 g ima 1160 mg kalcija i 26 g bjelančevina, a sadrži i mnogo cinka (3,5 mg). To je zreo sir snažna okusa, pa se često upotrebljava nariban ili u manjim komadima.
Mogu li osobe alergične na kravlje mlijeko jesti pecorino?
Ne pretpostavljaj da je siguran: pecorino se radi od ovčjeg mlijeka, ali alergija na mliječne bjelančevine može obuhvaćati i mlijeko drugih životinja. Pecorino također nije bez mliječnih bjelančevina samo zato što je dugo zrio.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 12122 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
