Mljevena pšenica

To je pšenica samljevena na sitnije ili krupnije čestice; naziv sam po sebi ne govori je li zrno oljušteno ili koliko je grubo mljeveno. Nije isto što i pšenično brašno, koje je obično znatno finije.

Zakuhaj je u vodi u omjeru približno jedan dio pšenice na dva dijela vode, pa kuhaj poklopljeno na laganoj vatri. Počni provjeravati nakon 15 minuta; kad omekša i upije vodu, ostavi je poklopljenu još 5 minuta.

Za sitno mljevenu pšenicu namakanje uglavnom nije potrebno. Krupnije čestice možeš namočiti nekoliko sati ili preko noći kako bi se brže i ravnomjernije skuhale.

Drži je u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i hladnom mjestu, dalje od topline i vlage. Ako je nećeš potrošiti uskoro, spremi je u zamrzivač kako bi dulje zadržala svježinu.

Kuhanu možeš poslužiti kao prilog umjesto riže, dodati u juhe i variva ili pomiješati s povrćem i začinskim biljem kao toplu salatu. Sitnije mljevena pšenica prikladna je i za kašu za doručak.

Može u juhama, salatama i prilozima, ali tekstura i vrijeme kuhanja ovise o krupnoći mljevenja. Bulgur je prethodno termički obrađena i osušena pšenica, pa se često priprema brže; sirovi pšenični bulgur sadrži 6,7 g vlakana na 100 g, a mljevena pšenica 4 g.

Da. Pšenica prirodno sadrži gluten, pa mljevena pšenica nije prikladna za prehranu bez glutena.

Sadrži 13 g proteina na 100 g. Za usporedbu, pšenični bulgur ima 10,6 g proteina na 100 g.