Indijski oraščići

Rasporedi ih u jednom sloju na lim i peci na 160 °C oko 8–12 minuta, uz jedno miješanje. Izvadi ih čim zamirišu i lagano porumene jer se zbog topline lima još kratko peku.

Peci ih na 160 °C oko 10 minuta, zatim ih još tople melji u snažnom blenderu ili sjeckalici dok ne postanu glatka pasta. Tijekom mljevenja nekoliko puta sastruži smjesu sa stijenki; ulje obično nije potrebno.

Drži ih u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mjestu. Za dulje čuvanje spremi ih u hladnjak ili zamrzivač; odmrzni ih u zatvorenoj posudi kako se na njima ne bi skupila vlaga.

Dodaj ih u pržena jela s povrćem, curry, rižu ili zobenu kašu, a nasjeckane pospi po salati. Od namočenih i izmiksanih indijskih oraščića možeš napraviti kremasti umak za tjesteninu ili juhu.

Da: namoči ih u vodi nekoliko sati, ocijedi pa izmiksaj s malo svježe vode dok ne dobiješ glatku kremu. Dodaj je u juhu ili umak pred kraj kuhanja; nemoj je dugo kuhati na jakoj vatri jer se može zgusnuti.

Botanički su sjemenke ploda indijskog oraha. Rastu na kraju mesnatog dijela koji se zove indijska jabuka, a prije prodaje ljuska se uklanja jer sadržava nadražujuće ulje.

U pravilu nisu potpuno sirovi: indijske oraščiće treba obraditi kako bi se uklonila ljuska i njezino nadražujuće ulje. Proizvodi označeni kao sirovi nisu pečeni, ali su prošli obradu prije pakiranja.

Mala količina nezasoljenih indijskih oraščića obično nije otrovna za pse, ali cijeli plodovi mogu predstavljati opasnost od gušenja, a začinjene i slane grickalice nisu dobar izbor. Nemoj ih davati ni kao redovitu poslasticu.