Znajte što je na vašem tanjuru
gorgonzola
Kalorije i nutritivne vrijednosti
od kravljeg mlijeka
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 318 kcal —
- Bjelančevine 20 g 39%
- Masti 27 g 34%
- Zasićene masti 16 g 82%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 710 mg 31%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 300 µg 33%
- Vitamin D 0,24 µg 1%
- Vitamin K 0,9 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folna kiselina (B9) 41,2 µg 10%
- Vitamin B12 0,73 µg 30%
Minerali
- Kalcij 390 mg 30%
- Željezo 0,08 mg 0%
- Magnezij 18 mg 4%
- Fosfor 310 mg 25%
- Kalij 110 mg 2%
- Cink 2,1 mg 19%
- Bakar 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 70 µg 47%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9,8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
Slične namirnice
- Gorgonzola od kravljeg mlijeka324 kcal / 100 g
- Plavi sir gorgonzolaplava plijesan359 kcal / 100 g
- Sir s plavim plijesniod kravljeg mlijeka361 kcal / 100 g
- Goudaod kravljeg mlijeka369 kcal / 100 g
- Plavi sir Gexili plavi sir Jura ili septmoncel, od kravljeg mlijeka364 kcal / 100 g
- Sir Bleu des Caussesod kravljeg mlijeka350 kcal / 100 g
- Auvergne plavi sirod kravljeg mlijeka342 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici gorgonzola
Kako se gorgonzola najbolje otapa u umaku?
Nareži je na komadiće i umiješaj u toplo vrhnje na laganoj vatri; miješaj dok se ne rastopi, ali umak nemoj pustiti da jako vrije jer se može razdvojiti. Za tjesteninu sačuvaj malo vode od kuhanja pa je dodaj ako umak postane pregust.
Koju gorgonzolu odabrati za kuhanje, a koju za platu sa sirom?
Blaža, kremasta gorgonzola dolce dobro se topi u umacima i nadjevima, dok je pikantna gorgonzola piccante čvršća i izraženijeg okusa pa je posluži narezanu na plati. Ako kupuješ komad, odaberi onaj koji je ravnomjerno prošaran plavozelenim žilicama.
Kako čuvati gorgonzolu nakon otvaranja?
Zamotaj je u papir za sir ili papir za pečenje, pa je stavi u zatvorenu posudu u hladnjak kako se miris ne bi širio na drugu hranu. Potroši je u nekoliko dana i odreži komad čistim nožem svaki put.
Što dobro ide uz gorgonzolu?
Kombiniraj je s kruškama, orasima, medom ili grožđem; slatkoća voća i meda ublažava njezinu slanost i pikantnost. Odlično pristaje i uz palentu, njoke, pečeni krumpir te pizzu.
U kojim se jelima najčešće upotrebljava gorgonzola?
Čest je izbor za tjesteninu s umakom od gorgonzole, rižoto i pizzu quattro formaggi. Za brz obrok rastopi je u umaku za njoke ili je izmrvljenu dodaj na pizzu pred kraj pečenja.
Može li se gorgonzola zamijeniti drugim plavim sirom?
Možeš je zamijeniti drugim plavim sirom, ali rezultat može biti slaniji i oštriji. Plavi sir Gex ima 575 mg natrija na 100 g, a gorgonzola 710 mg; dodaj zamjenu postupno i prije dosoljavanja kušaj jelo.
Koliko gorgonzole staviti u umak za tjesteninu?
Za jednu porciju počni s komadom od oko 30 g, rastopi ga u nekoliko žlica vrhnja i po potrebi dodaj još. Gorgonzola je intenzivna, pa umak kušaj prije nego što ga posoliš.
Zašto gorgonzola ima plave žilice?
Žilice nastaju djelovanjem plijesni Penicillium, koja se koristi tijekom zrenja sira. Probadanje sira omogućuje ulazak zraka, pa se plava plijesan razvija unutar njega.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 12524 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
