לחם לבן

שמור אותו בשקית סגורה בטמפרטורת החדר, במקום יבש ומוצל. אל תשאיר אותו פתוח על השיש; לחות בתוך השקית עלולה לעודד עובש.

כן. הקפא אותו בשקית אטומה, רצוי בפרוסות כדי שתוכל להוציא רק כמה שאתה צריך; הפשר אותן על השיש או הכנס אותן קפואות ישר לטוסטר.

הרטב קלות את פני הכיכר, חמם בתנור שחומם ל־180 מעלות במשך כחמש עד שמונה דקות, ואכול מיד. פרוסות יבשות מתאימות גם לקוביות קרוטונים או לפירורי לחם.

חתוך לקוביות, ערבב עם מעט שמן ותבלינים, ואפה בשכבה אחת בתנור שחומם ל־180 מעלות במשך כעשר עד חמש־עשרה דקות, עד שהקוביות זהובות ופריכות.

אפשר להפוך אותו לפרנץ' טוסט: טובלים פרוסות בתערובת ביצה וחלב ומטגנים במחבת משומנת עד שהן מזהיבות משני הצדדים. לחם יבש מתאים גם לפודינג לחם ולפירורי לחם.

לכריך אפשר להשתמש בלחם חיטה או בלחם צרפתי. במתכונים כמו פרנץ' טוסט או פודינג לחם, לחם אחר יעבוד גם הוא, אבל פרוסות צפופות יותר עשויות להזדקק להשריה ממושכת יותר.

מרח שכבה דקה של חמאה או ממרח סמיך על הלחם לפני המילוי, וייבש היטב ירקות שטופים. אם מכינים מראש, הנח עלים או גבינה בין הלחם למרכיבים הרטובים.