דעו מה יש בצלחת שלכם
קבב איסקנדר
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 182 kcal —
- חלבון 9.1 g 18%
- פחמימות 18 g 6%
- שומן 8 g 10%
- שומן רווי 3.2 g 16%
- סיבים תזונתיים 0.9 g 3%
- סוכרים 2.1 g —
- נתרן 266 mg 12%
- כולסטרול 18.8 mg 6%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 22.5 µg 2%
- ויטמין C 3.4 mg 4%
- ויטמין D 0.07 µg 0%
- ויטמין E 0.68 mg 5%
- ויטמין K 4.4 µg 4%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 2 mg 12%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 13.4 µg 3%
- ויטמין B12 0.39 µg 16%
מינרלים
- סידן 27.3 mg 2%
- ברזל 0.89 mg 5%
- מגנזיום 15.4 mg 4%
- זרחן 86.5 mg 7%
- אשלגן 197 mg 4%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 7.7 µg 14%
- יוד 11.4 µg 8%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 9.1 g | 18 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 4.5 g | 8.8 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 14 g | 26 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 18 g | 35 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 23 g | 44 g | 20 g |
שאלות על קבב איסקנדר
מה זה קבב איסקנדר?
זו מנה טורקית של פרוסות בשר צלוי על שיפוד אנכי, המוגשות על קוביות פיתה עם רוטב עגבניות, יוגורט וחמאה מומסת. השם מתייחס לאיסקנדר אפנדי, שנקשר להמצאת המנה בבורסה.
איך אוכלים קבב איסקנדר?
אוכלים אותו חם, כשבכל ביס יש בשר, פיתה ורוטב; היוגורט הקר מאזן את החמאה החמה. אם הפיתה ספוגה מדי, ערבב רק חלק ממנה ברוטב והשאר את השאר למרקם.
איך מכינים קבב איסקנדר בבית בלי שיפוד אנכי?
השתמש בבשר פרוס דק, כמו כבש או בקר, וצרוב אותו במחבת כבדה וחמה במנות קטנות, כדקה מכל צד. סדר על פיתה קלויה בקוביות, הוסף רוטב עגבניות חם ויוגורט סמיך, וסיים בחמאה מומסת.
איזה בשר מתאים לקבב איסקנדר?
הכי מתאים בשר כבש או בקר שאפשר לפרוס דק לאחר צלייה; שכבות שומן דקות עוזרות לו להישאר עסיסי. אם אתה פורס בבית, קרר את הנתח היטב לפני החיתוך כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.
מה מגישים לצד קבב איסקנדר?
המנה כבר עשירה ומשביעה בזכות הפיתה, היוגורט והחמאה, ולכן סלט ירקות קצוץ או ירקות מוחמצים מתאימים לצדה. במסעדות מגישים לעיתים גם פלפל חריף ועגבנייה צלויים.
איך שומרים שאריות של קבב איסקנדר?
הפרד ככל האפשר את הבשר, הפיתה, היוגורט והרוטב ושמור בכלים סגורים במקרר עד יומיים. חמם את הבשר והרוטב במחבת או במיקרוגל, והוסף יוגורט ופיתה רק בהגשה כדי למנוע מהם להתרכך מדי.
מה ההבדל בין קבב איסקנדר לקבב רגיל?
קבב איסקנדר הוא בשר פרוס משיפוד אנכי שמוגש על פיתה עם רוטב עגבניות, יוגורט וחמאה; קבב רגיל הוא לרוב תערובת בשר טחון המעוצבת כקציצה או גליל ונצלית. במאה גרם, קבב רגיל מכיל 304 קק״ל ו־8.8 גרם חלבון, לעומת 182 קק״ל ו־9.1 גרם חלבון בקבב איסקנדר.
מקור: Fineli (Finland) 33374 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
