עוגת אננס

אם אתה משתמש באננס משומר, סנן אותו היטב וטפח עליו בנייר סופג; גם אננס טרי כדאי לחתוך לחתיכות קטנות ולייבש. עודף מיץ עלול להשאיר את מרכז העוגה לח גם כשהשוליים כבר אפויים.

כן. קלף את האננס, הוצא את הליבה הקשה וחתוך לקוביות או לפרוסות; ייבש אותן לפני שמוסיפים לבלילה. אננס משומר נוח יותר לעוגה הפוכה, כי הפרוסות אחידות ורכות.

נעץ קיסם במרכז, במקום שאין בו חתיכת אננס: אם הוא יוצא עם פירורים יבשים או מעט לחים, העוגה מוכנה. אם נשארת עליו בלילה, אפה עוד כמה דקות ובדוק שוב.

בעוגת אננס הפוכה מסדרים את פרוסות האננס בתחתית התבנית, לרוב מעל שכבת חמאה וסוכר, ושופכים עליהן את הבלילה. אחרי האפייה הופכים את העוגה, כך שהאננס המקורמל מוצג למעלה.

אם אין בעוגה קרם או ציפוי שדורשים קירור, שמור אותה מכוסה היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים. עוגה עם קרם שמור במקרר; הוצא פרוסה קצר לפני ההגשה כדי שתתרכך.

כן. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, חתוך לפרוסות ועטוף כל אחת היטב; הקפא עד כחודשיים. הפשר במקרר או בטמפרטורת החדר, ולאחר ההפשרה חמם מעט בתנור אם תרצה להחזיר לה מרקם נעים.

הטעם המתוק והחמצמץ משתלב עם יוגורט סמיך, קצפת לא ממותקת או כדור גלידת וניל. אם העוגה מוגשת אחרי ארוחה, פרוסות קטנות של אננס טרי או פירות יער מוסיפות רעננות.