דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח דורה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 359 kcal —
- חלבון 8.4 g 17%
- פחמימות 70 g 25%
- שומן 3.3 g 4%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 6.6 g 24%
- סוכרים 1.9 g —
- נתרן 3 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0.8 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.5 mg 3%
- ויטמין K 6.4 µg 5%
- תיאמין (B1) 0.33 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.54 mg 11%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- פולאט (B9) 25 µg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 3.1 mg 17%
- מגנזיום 123 mg 29%
- זרחן 278 mg 22%
- אשלגן 324 mg 7%
- אבץ 1.6 mg 15%
- נחושת 0.25 mg 28%
- מנגן 1.3 mg 55%
- סלניום 12.2 µg 22%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
מזונות דומים
שאלות על קמח דורה
איך משתמשים בקמח דורה באפייה?
אפשר להחליף בו חלק מקמח החיטה, אך הוא אינו מכיל גלוטן ולכן מאפה שמבוסס עליו בלבד עלול להתפורר. לעוגיות וללחמים שטוחים אפשר להתחיל בהחלפת כרבע מהקמח; ללחם או לעוגה אווריריים כדאי לשלב קמח נוסף או חומר קושר כמו פסיליום.
איך מכינים לחם מקמח דורה?
מערבבים קמח דורה עם קמח נוסף ללא גלוטן, שמרים, מים, מלח ומעט שמן, ומשתמשים בפסיליום או בקסנטן כדי שהבצק יחזיק. מתפיחים עד שהוא תפוח ואופים בתבנית בתנור שחומם ל־200 מעלות, עד שהכיכר יציבה ושחומה.
האם קמח דורה מתאים לפנקייקים?
כן. החלף בו חלק מהקמח במתכון, או ערבב אותו עם קמח אחר ללא גלוטן; תן לבלילה לנוח כמה דקות כדי שתסמיך. טגן על מחבת משומנת בחום בינוני והפוך כשהשוליים מתייצבים ומופיעות בועות.
איך שומרים קמח דורה?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, כדי למנוע ספיגת לחות וריחות. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם, אפשר לשמור במקפיא בכלי סגור ולהביא לטמפרטורת החדר כשהוא עדיין אטום לפני הפתיחה.
מה ההבדל בין קמח דורה לקמח דוחן?
לקמח דוחן יש יותר חלבון: 10.8 גרם ל־100 גרם, לעומת 8.4 גרם בקמח דורה. שניהם מתאימים לאפייה ללא גלוטן, אבל כדאי לשלב אותם עם קמח נוסף או חומר קושר כדי לשפר את המרקם.
האם קמח דורה הוא קמח ללא גלוטן?
דורה אינה מכילה גלוטן מטבעה, ולכן גם הקמח שלה מתאים למתכונים ללא גלוטן. אם חשוב להימנע ממגע עם גלוטן, בחר אריזה שמציינת שהקמח לא זוהם במהלך הטחינה או האריזה.
מה אפשר להכין מקמח דורה חוץ מלחם?
הוא מתאים לפנקייקים, קרקרים, עוגיות ולחמים שטוחים. אפשר גם להסמיך איתו מרקים ורטבים, אך כדאי לערבב אותו תחילה עם מעט נוזל קר כדי לצמצם גושים.
מקור: Canadian Nutrient File 6190 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
