אטרייה

הוסף אותן לסיר גדול עם מים רותחים וערבב מיד, ואז ערבב שוב בדקה הראשונה. בשל עד שהן רכות אך עדיין מעט נגיסות; הזמן משתנה בין אטריות דקות לעבות, ולכן כדאי לטעום לקראת סוף הבישול.

צנן אותן והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים מהבישול. הן נשמרות בדרך כלל שלושה עד ארבעה ימים; בחימום חוזר, הוסף מעט מים או רוטב כדי לרכך אותן.

במחבת, חמם אותן עם מעט מים או רוטב וערבב עד שהן חמות לכל אורכן. אפשר גם להוסיף אותן ישירות למרק רותח לכמה דקות.

אטריות מתאימות למרק אטריות, למוקפץ עם ירקות ורוטב סויה, וגם לקוגל אפוי עם ביצים. במוקפץ כדאי לבשל אותן מעט פחות מהרגיל, כי הן ממשיכות להתרכך במחבת.

אטריות אורז הן תחליף נוח, במיוחד במוקפץ; השרו או בשלו אותן לפי ההוראות שעל האריזה, כי לרוב לא מבשלים אותן בדיוק כמו אטריות חיטה. במרק אפשר להשתמש גם באורז או בפתיתים, אך המרקם יהיה שונה.

בשימוש היומיומי השמות לפעמים חופפים. לרוב אטריות הן רצועות דקות או ארוכות שמוסיפים למרק או למוקפץ, ואילו פסטה מתייחסת למגוון צורות של בצק חיטה, כמו ספגטי ופנה.

אטריות מחיטה מכילות גלוטן. אטריות מאורז או מתירס אינן עשויות מחיטה, אבל אם חשוב לך להימנע מגלוטן, בדוק שהמוצר לא יוצר או נארז לצד דגנים שמכילים אותו.