פיצה פפרוני עם בצק דק

חמם את התנור לחום המרבי, רצוי 250 מעלות, והכנס לתוכו מראש אבן אפייה או תבנית הפוכה. אפה את הפיצה עליה במשך כ־6–10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.

חמם פרוסה במחבת יבשה על אש בינונית במשך 3–5 דקות. כסה את המחבת לדקה האחרונה בלבד, כדי שהגבינה תימס בלי ללכוד יותר מדי אדים מתחת לבצק.

העבר את הפרוסות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מההגשה. הן נשמרות היטב במשך 3–4 ימים.

כן. הקפא את הפרוסות בשכבה אחת, ולאחר שהן קפואות העבר לשקית או לכלי אטום; לחימום, הכנס אותן ישירות מהמקפיא לתנור שחומם ל־200 מעלות למשך כ־10–15 דקות.

סלט ירוק עם רוטב לימון או חומץ חותך היטב את המליחות והשומן של הפפרוני והמוצרלה. גם זיתים, פלפלים קלויים או ירקות חתוכים מתאימים לארוחה.

הימנע מהעמסת ירקות עתירי נוזלים, כמו פטריות או עגבניות טריות; אם משתמשים בהם, פרוס דק וספוג את הנוזלים. פזר את התוספות בשכבה דקה כדי שהבצק ייאפה במהירות ויישאר פריך.