פנקייק בננה

מועכים בננה בשלה ומערבבים עם ביצה אחת; לקבלת מרקם יציב יותר מוסיפים כמה כפות קמח או שיבולת שועל טחונה. יוצקים לביבות קטנות למחבת משומנת קלות על אש בינונית־נמוכה ומטגנים כ־2 דקות מכל צד.

בננה בשלה מאוד, עם קליפה מנוקדת או כהה, נמעכת בקלות ומעניקה לבלילה מתיקות. אם הבננה קשה ולא בשלה, הפנקייק עלול לצאת פחות מתוק וגושי יותר.

הכין לביבות קטנות ואל תהפוך אותן עד שהשוליים מתייצבים ומופיעות בועות קטנות; מרית רחבה מקלה על ההפיכה. אם הבלילה דלילה, ערבב פנימה מעט קמח או שיבולת שועל טחונה.

אפשר להגיש עם יוגורט, פירות חתוכים, טחינה או מעט חמאת בוטנים. קינמון ואגוזים קצוצים מתאימים גם הם, במיוחד כשהבננה בבלילה בשלה ומתוקה.

אחרי שהפנקייקים מתקררים, שים אותם בקופסה סגורה במקרר ואכול בתוך יומיים. לחימום, השתמש במחבת יבשה על אש נמוכה או במיקרוגל לזמן קצר, עד שהם חמים.

כן. הקפא אותם בשכבה אחת, וכשהם קפואים העבר לשקית או לקופסה; כך הם לא נדבקים זה לזה. אפשר לחמם ישירות מהמקפיא בטוסטר או במחבת על אש נמוכה.

בפנקייק רגיל יש 6.95 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 5.4 גרם בפנקייק בננה. המתכון משנה את הערכים, במיוחד כשמוסיפים ביצה, חלב או שיבולת שועל.