עוגת לימון

אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, שמור אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים־שלושה. אם יש עליה ציפוי שמנת או גבינה, שמור אותה במקרר.

כן. חתוך לפרוסות, עטוף כל פרוסה היטב והקפא; להפשרה, השאר אותה עטופה בטמפרטורת החדר כדי לצמצם התייבשות.

גרד את הקליפה הצהובה בלבד — החלק הלבן שמתחתיה מר — ושפשף את הגרידה בסוכר לפני הערבוב כדי לשחרר את השמנים הארומטיים. הוסף מיץ לימון לפי המתכון, כי עודף נוזלים עלול לשנות את מרקם הבלילה.

תה שחור או קפה מאזנים את המתיקות, ופירות יער טריים משתלבים היטב עם החמיצות. אם העוגה פשוטה, אפשר להגיש אותה עם יוגורט סמיך או מעט קצפת.

אפשר להשתמש בתפוז או במנדרינה, אבל הטעם יהיה מתוק ופחות חמצמץ; השתמש בגרידה ובמיץ באותה דרך. החלפה במיץ בלבד אינה תמיד מתאימה, כי הוא מוסיף נוזלים בלי להוסיף את הארומה החזקה של הקליפה.

הערכים דומים מאוד: בעוגת תפוזים יש 283 קק״ל ו־8.19 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 286 קק״ל ו־8.2 גרם שומן בעוגת לימון. עוגת לימון נוטה להיות חמצמצה יותר, בעוד שעוגת תפוזים מקבלת ארומה מתוקה ועדינה יותר.