דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח כוסמת
קלוריות וערכים תזונתיים
מקמח מלא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 335 kcal —
- חלבון 13 g 25%
- פחמימות 61 g 22%
- שומן 3.1 g 4%
- שומן רווי 0.7 g 3%
- סיבים תזונתיים 10 g 36%
- סוכרים 2.6 g —
- נתרן 11 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.32 mg 2%
- ויטמין K 7 µg 6%
- תיאמין (B1) 0.42 mg 35%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- ניאצין (B3) 6.2 mg 38%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.44 mg 9%
- ויטמין B6 0.58 mg 34%
- פולאט (B9) 54 µg 14%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 54.2 mg 10%
מינרלים
- סידן 41 mg 3%
- ברזל 4.1 mg 23%
- מגנזיום 251 mg 60%
- זרחן 337 mg 27%
- אשלגן 577 mg 12%
- אבץ 3.1 mg 28%
- נחושת 0.52 mg 57%
- מנגן 2 mg 88%
- סלניום 5.7 µg 10%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3.1 g |
| 1 מנה | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3.7 g |
| 2 מנות | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7.4 g |
| ½ מנה | 60 g | 201 | 7.6 g | 36 g | 1.9 g |
| 3 מנות | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 מנות | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7.8 g |
שאלות על קמח כוסמת
איך מכינים לביבות מקמח כוסמת?
ערבב 100 גרם קמח עם ביצה, כ־150 מ״ל חלב או משקה צמחי וקורט מלח, והשהה 10 דקות כדי שהקמח יספוג נוזלים. טגן לביבות דקות במחבת משומנת קלות על אש בינונית, כדקה מכל צד.
אפשר להחליף קמח חיטה בקמח כוסמת באפייה?
בפנקייקים, קרפים ועוגיות אפשר להחליף חלק מהקמח, אבל קמח כוסמת אינו יוצר רשת גלוטן ולכן מאפים עלולים להתפורר אם מחליפים את כולו. בעוגה או בלחם, התחל בהחלפת כרבע עד שליש מהקמח; ללחם ללא גלוטן השתמש במתכון שנוסח לכך.
איך מאחסנים קמח כוסמת?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאור ומריחות חזקים. בגלל השומן שבקמח, אפשר לשמור אותו במקפיא בכלי סגור היטב; אין צורך להפשיר לפני השימוש.
לאילו מאכלים מתאים קמח כוסמת?
טעמו האדמתי והאגוזי מתאים במיוחד לקרפים מלוחים, לביבות, בליני ודייסה. קרפים בסגנון ברטוני מוגשים לעיתים עם גבינה, ביצה ונקניק, ואפשר להוסיף את הקמח גם לבלילת פנקייק.
איך קמח כוסמת שונה מקמח כוסמת מלא?
בקמח כוסמת מלא יש 355 קק״ל ו־5.53 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 335 קק״ל ו־10 גרם סיבים בקמח כוסמת. שמות המוצרים לא תמיד מבהירים עד כמה הקמח נופה, לכן בדוק את המרקם והצבע: קמח כהה וגס יותר עשוי להעניק טעם מודגש.
האם קמח כוסמת מתאים למי שנמנע מגלוטן?
כוסמת אינה חיטה, וקמח כוסמת טהור אינו מכיל גלוטן באופן טבעי. אם חשוב לך להימנע גם משאריות, בחר מוצר שמצוין עליו שהוא נקי מגלוטן, והקפד שלא לזהם אותו בקמח חיטה או בכלים ששימשו לבצק רגיל.
האם קמח כוסמת נחשב מקור לסיבים תזונתיים?
כן. מנה של 30 גרם מספקת 3 גרם סיבים; קמח כוסמת גם מקור למגנזיום, עם 251 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 170687 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
