דעו מה יש בצלחת שלכם
טף
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 101 kcal —
- חלבון 3.9 g 8%
- פחמימות 17 g 6%
- שומן 0.7 g 1%
- סיבים תזונתיים 2.8 g 10%
- נתרן 8 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.18 mg 15%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.91 mg 6%
- ויטמין B6 0.1 mg 6%
- פולאט (B9) 18 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 49 mg 4%
- ברזל 2.1 mg 11%
- מגנזיום 50 mg 12%
- זרחן 120 mg 10%
- אשלגן 107 mg 2%
- אבץ 1.1 mg 10%
- נחושת 0.23 mg 25%
- מנגן 2.9 mg 124%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1 מנה | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2 מנות | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½ מנה | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3 מנות | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4 מנות | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
שאלות על טף
איך מבשלים גרגרי טף?
שוטפים את הגרגרים, שמים בסיר עם מים ביחס של בערך חלק טף לשני חלקי מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כ־15–20 דקות, עד שהמים נספגים. מכבים ומשאירים מכוסה עוד כמה דקות לפני שמאווררים במזלג.
איך מכינים אינג'רה מקמח טף?
מערבבים קמח טף עם מים לבלילה דלילה, מכסים ומתסיסים במשך יום עד שלושה ימים, עד שמופיעות בועות וריח חמצמץ. יוצקים למחבת נון־סטיק חמה, מכסים ומבשלים בלי להפוך עד שפני האינג'רה מתייבשים ומחוררים.
האם טף הוא דגן ללא גלוטן?
כן. טף אינו מכיל גלוטן באופן טבעי, אבל קמח או גרגרים עלולים להתערבב בדגנים אחרים בזמן טחינה ואריזה, ולכן אם חשוב לך להימנע מזיהום צולב חפש מוצר שמצוין עליו שהוא ללא גלוטן.
איך מאחסנים קמח טף וגרגרי טף?
שמור אותם בכלי אטום במקום קריר, יבש ומוצל, כדי להגן עליהם מלחות וממזיקים. אחרי פתיחת האריזה, אפשר לשמור קמח טף במקרר או במקפיא כדי להאט את התחמצנות השומן שבו.
מה אפשר להכין מטף חוץ מאינג'רה?
אפשר לבשל גרגרי טף כדייסה סמיכה, לערבב אותם במרק או בתבשיל, או להשתמש בהם במקום חלק מהאורז בקערה. קמח טף מתאים גם לפנקייקים, ללחם ולמאפים, לרוב בשילוב קמחים אחרים לקבלת מרקם פחות מתפורר.
למה גרגרי הטף כל כך קטנים?
טף הוא דגן שזרעיו זעירים במיוחד — קטנים עד כדי כך שמספיקים גרגרים רבים להכנת מנה אחת. בגלל הגודל, בדרך כלל מבשלים אותו בשלמותו בלי לקלף או לטחון.
מה הטעם של טף, ולמה הוא מתאים?
לטף יש טעם אדמתי ואגוזי, ובאינג'רה מופיע גם טעם חמצמץ שנוצר בתסיסה. הוא משתלב היטב עם תבשילי קטניות, ירקות מבושלים ורטבים סמיכים.
מה גודל מנה מקובל של טף מבושל?
מנה נוחה היא בערך 150–200 גרם טף מבושל, כתוספת או כבסיס לקערה עם ירקות וקטניות. כמות זו מספקת 101 קק״ל.
מקור: USDA FoodData Central 168918 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
